Entenbraten mit Rotkraut, Waldpilzen & Schmoräpfeln

Zaubere mit diesem Rezept ganz schnell einen herbstlichen Rundum-Wohlfühl-Teller, der Augen & Gaumen verwöhnt. Der perfekte Entenbraten "The Duke" gelingt dir in nur 20 Minuten! Herrliche Beilagen: Rotkraut, Waldpilze & Schmoräpfel.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

45 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Rezept von:

@FOOD_STEIDI

So gelingt es perfekt

Entenbraten

  • 2 Stück Entenbraten "The Duke"

Rotkraut

  • 1 EL Schweineschmalz
  • 1 Stück Apfel, fein gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, kleingewürfelt
  • 2 TL Zucker
  • 1 Stück Rotkraut, fein gehobelt
  • 2 EL Rotweinessig
  • 500ml Brühe oder eine Hälfte Brühe, eine Hälfte Rotwein
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 6 Stück Wacholderbeeren
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer

Waldpilze

  • 100g Speck, gewürfelt
  • 500g Waldpilze, geputzt & grob geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel, kleingewürfelt
  • 1 Prise
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Kräuter der Provence

Schmoräpfel

  • 2 Stück Äpfel
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Zucker

Geflügelsauce

  • 350ml Bratensauce für Geflügel "Twitter Juice"

Entenbraten

  1. Entenbraten The Duke nach Kochanleitung zubereiten.


Rotkraut

  1. Apfel und Zwiebel (kleingewürfelt) in Schweineschmalz andünsten, ca. 2 TL Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
  2. Das gehobelte Rotkraut dazugeben und kurz mitgaren, anschließend mit Essig und Brühe bzw. Brühe-Wein-Mischung ablöschen.
  3. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren (am besten im Gewürzsieb) dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45 Min garen.


Waldpilze

  1. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
  2. Im Fett vom Speck die Pilze anbraten.
  3. Das Wasser verdampfen lassen, die Zwiebelwürfel hinzu geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  4. Kurz vor dem Anrichten den Speck wieder dazu geben und nochmals kurz mitbraten, sodass alle Zutaten wieder heiß sind.


Schmoräpfel

  1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelspalten kurz darin anbraten, Zucker einstreuen und langsam karamellisieren lassen. Die Äpfel dabei vorsichtig wenden.


Geflügelsauce

  1. Bratensauce für Geflügel "Twitter Juice" in einem Topf unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen.



Portionierten Entenbraten gemeinsam mit den Beilagen und der Geflügelsauce auf Tellern anrichten und genießen!
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Entenbraten "The Duke" von AUMAERK mit knuspriger, goldbrauner Haut ruht auf einem Tablett mit gemusterter Einlage vor einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf, während leichter Dampf aufsteigt.
Der Entenbraten "The Duke" von AUMAERK, eine gekochte Entenkeule mit knusprig brauner Haut, wird auf einem rechteckigen, dunkel marmorierten Teller vor schwarzem Hintergrund serviert.
Der Entenbraten "Der Herzog" von AUMAERK: Ein rechteckiger Teller zeigt eine gebratene Entenkeule und Gourmet-Entenbrustscheiben, fein säuberlich arrangiert mit einem Flügelknochen an der Seite, vor einem dunklen Hintergrund.
Ein getoastetes Sandwich auf einem braunen ovalen Teller, gefüllt mit Salat, Entenbraten "The Duke" von AUMAERK, Kirschtomaten, Essiggurkenscheiben und frischem Schnittlauch, vor einem schwarzen Hintergrund.
Der Entenbraten "The Duke" von AUMAERK wird in einem getoasteten Brötchen auf einem dunklen, ovalen Teller serviert, gefüllt mit Entenscheiben, Blattgemüse, Schnittlauch, eingelegtem Gemüse und Senfkörnern. Die obere Brötchenhälfte liegt offen neben der Füllung.
€29,90

Entenbraten "The Duke"

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160° / 40-50 Min.Mind. 1.900g4-6 PersonenPerfekt für Ofen, Grill oder Beef Bone Steaks in der Pfanne
 
 

Ein stolzer Edelvogel für besondere Momente. Der perfekt vorgegarte, delikate Entenbraten "The Duke" lässt sämtliche Geschmacksknospen jubilieren. Das aromatische Fleisch von Enten gehört nicht umsonst zum Feinsten, das die kulinarische Geflügelpalette zu bieten hat.

Göttlich knusprig ist die unvergleichliche Haut mit einer Geschmacksexplosion am Gaumen, weil unterhalb das einzigartige Entenfett sitzt. Und dann erst das Fleisch: Saftig und zartschmelzend umschmeichelt es den Gaumen.

Die langen, butterweichen Fasern, das zarte Wildaroma begleitet von Eichel-Getreideanklängen - dieser Entenbraten schmeckt wirklich einzigartig köstlich. Ente gut, alles gut! „The Duke“ – unsere vorgegarte halbe Gourmet-Ente mit Gelinggarantie.

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