Erdäpfelknöderl mit karamellisierten Zwiebeln

Knödel gehören definitiv zu den beliebtesten Beilagen. In diesem Rezept werden klein geformte Erdäpfelknöderl mit dem würzig-süßen Aroma karamellisierter Zwiebeln perfekt ergänzt. Einfach zubereitet, köstlich zu Braten & Schmorgerichten.

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

90 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Erdäpfel vorbereiten

  • 1 kg Erdäpfel

Zwiebel karamellisieren

  • 2 Stück Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2 TL brauner Zucker

Knöderl formen und kochen

  • 100 g Erdäpfelstärke
  • 2 Stück Eidotter
  • 3 EL Butter
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Muskat

Erdäpfel vorbereiten

  1. Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.


Zwiebeln karamellisieren

  1. Zwiebeln schälen und fein schneiden
  2. 1 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  3. Zucker über die Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren karamellisieren, bis sie eine schöne, braune Farbe angenommen haben.


Knöderl formen und kochen

Gepresste Erdäpfel, Erdäpfelstärke, Eidotter, karamellisierte Zwiebeln und 1 EL Butter vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem Teig verarbeiten.

Salzwasser in einem Topf aufkochen. Aus dem Erdäpfelteig 22 Knöderl formen, ins Wasser legen und ca. 12 Minuten köcheln. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

2 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Knöderl rundum goldbraun braten.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

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