Fisolen-Salat mit Nüssen, Ei und Kräutern

Ob als Vorspeise oder köstliche Beilage zum Sonntagsbraten – der Fisolen-Salat mit frischen Zutaten und einem feinen Kräuterdressing ist im Nu servierfertig. Das raffinierte Salatrezept passt herrlich zu einer Vielzahl an Fleischgerichten.

Personen:

Für 8 Personen

Zubereitungszeit:

15 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Fisolen-Salat

  • 800 g Fisolen
  • 100 g Erbsen
  • 400 g Erbsenschoten

Frühlingskräuterdressing

  • 100 g Frühlingskräuter
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL Honig
  • 100 ml Balsamico Essig/Sherryessig
  • 100 ml Obers
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer

Anrichten

  • 16 Stück Wachteleier
  • 10 Stück Radieschen
  • 2 Stück Zitronenzeste
  • 400 g Brunnenkresse oder Rucola
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g Haselnüsse, geschält, geröstet und grob gehackt

Fisolensalat

  1. Die Fisolen mit einem kleinen Gemüsemesser auf beiden Seiten zuputzen.
  2. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 3-4 Minuten bissfest kochen.
  3. In kaltem Wasser abschrecken, je nach Länge evtl. halbieren.
  4. Die Erbsen und Erbsenschoten in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 30 Sekunden blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken.


Frühlingskräuterdressing

  1. Die Kräuter grob hacken.
  2. Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Standmixer geben und 2 Minuten mixen.
  3. Das Öl nach und nach einmixen bis eine Emulsion entsteht.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Anrichten

  1. Wachteleier in kochendes Wasser geben und 1,5 - 2 Minuten kochen. Danach kalt abschrecken, schälen und halbieren
  2. Radieschen in sehr dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Fisolen, Erbsen, Erbsenschoten, Zitronenzesten, die Hälfte des Schnittlauchs und Brunnenkresse vorsichtig mit dem Dressing vermischen und auf Tellern verteilen.
  4. Den Salat mit Eiern, Radieschen, Schnittlauch und Haselnüssen garnieren.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK, halbiert mit zwei Scheiben vorne, ruht auf einem hölzernen Schneidebrett vor einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf, der an die österreichische Küche erinnert.
Dünne Scheiben des AUMAERK Kalbstafelspitzes "Great Peak" stechen in diesem österreichischen Gericht hervor, das auf einem blauen Teller mit weißer Sauce, Birnenscheiben, Schnittlauch und gebräunten Beilagen serviert wird - alles wunderschön vor einem schwarzen Hintergrund.
Eine dicke Scheibe des AUMAERK Kalbstafelspitzes "Great Peak" wird auf einem dunklen Teller medium-rare serviert, gekrönt von eingelegten roten Zwiebeln und geröstetem Gemüse - eine raffinierte Variante der österreichischen Küche mit dramatischem Flair.
Ein Stück AUMAERK Kalbstafelspitz "Great Peak" mit gebräunter, gewürzter Kruste ruht in einer dunklen Pfanne. Eine dicke Scheibe offenbart ihr saftiges rosa Inneres - ein Klassiker der österreichischen Küche - vor schwarzem Hintergrund.
Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK brutzelt in einer Metallpfanne, garniert mit Kräutern, um die reichhaltigen Aromen der österreichischen Küche vor einem dunklen Hintergrund zu betonen.
Der Kalbstafelspitz von AUMAERK ist ein von der österreichischen Küche inspiriertes Gourmetgericht mit zarten Kalbfleischscheiben, die ein weichgekochtes Ei umschließen, serviert mit Kräutern und grüner Sauce auf handwerklich hergestellter Keramik.
Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK wird elegant offen auf gegrilltem Brot mit Salat, Schinken und einer essbaren Blume serviert und auf einem Teller mit dunkelblauen Linien präsentiert - eine moderne, von der österreichischen Küche inspirierte Variante.
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Kalbstafelspitz "Great Peak"

 
 

Tafelspitz vom Rind zählt zu den Klassikern der feinen österreichischen Küche. Noch zarter und unglaublich elegant ist der Kalbstafelspitz. Schon der Duft vermittelt Noblesse und offenbart ein liebliches Kalbfleischaroma. Das Messer gleitet durch das zarte, saftige Fleisch, das im Anschnitt ein edles Rosa zeigt.

Der erste Biss ist eine Offenbarung: Schmeichelnd, fast cremig und schmelzend wird der Gaumen verwöhnt. Die Geschmacksknospen werden von salzmilden Tönen begleitet und von leichten Röstaromen begleitet. Anflüge von Pfeffernuancen und vereinen sich mit mediterranen Kräuteraromen zu einer Symphonie des Wohlgeschmacks.

Ausgesprochen leicht und bekömmlich durch die patentierte AUMAERK Garmethode vereint der fertig vorgegarte Kalbstafelspitz unvergleichlichen Fleischgenuss mit bewusster Ernährung.

Mit mildem, dezent gewürztem Aroma passt das veredelte Kalbfleisch vom Tafelspitz zu jeder Gelegenheit. Bestelle jetzt den schnellen Allrounder für Vor- und Hauptspeisen und überzeuge dich von erstklassiger Qualität und zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten!

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