Masse zubereiten

1. Kipferl und Semmeln zerreißen und in eine Schüssel geben
2. Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Zwiebeln ohne Farbe 2 Minuten darin anschwitzen.
3. Milch zugießen und bei mittlerer Hitze aufkochen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, danach 5 Minuten abkühlen lassen.
5. Flüssigkeit über die Kipferl-Semmelmischung gießen, gut vermischen und 10 Minuten quellen lassen.

Schmarrn backen

1. Die Eier schaumig schlagen und zusammen mit den Kräutern unter die Kipferlmasse heben.
2. Eine Backform mit Butter ausstreichen und die Kipferlmasse einfüllen.
3. Bei 170°C Heißluft im Backrohr ca. 40 Minuten backen.
   

TIPP: Der Schmarrn sollte oben goldbraun sein und innen schön saftig und flaumig.