Ein runder Brotpudding mit einer goldbraunen, leicht knusprigen Oberfläche - hergestellt aus AUMAERK-Brot - liegt auf einem grünen Teller auf einem Holztisch. Eine Gabel und ein Messer liegen links neben dem Teller.

Flaumiger Kipferlschmarrn

Altbackene Kipferln & Semmeln lassen sich noch super zu einem herrlich flaumigen, goldbraun gebackenen Scheiterhaufen verwerten. Süß oder pikant? Hauptspeise oder Nachspeise? Der Kipferlschmarrn ist ein tolles Rezept zur Resteverwertung.

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Kipferlschmarrn

  • 550 g Mürbe Kipferl
  • 150 g Semmeln
  • 50 g Butter
  • 100 g Zwiebel, gewürfelt
  • 600 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Muskat
  • 3 Stück Eier
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 TL Thymian, gehackt

Masse zubereiten

  1. Kipferl und Semmeln zerreißen und in eine Schüssel geben
  2. Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Zwiebeln ohne Farbe 2 Minuten darin anschwitzen.
  3. Milch zugießen und bei mittlerer Hitze aufkochen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, danach 5 Minuten abkühlen lassen.
  5. Flüssigkeit über die Kipferl-Semmelmischung gießen, gut vermischen und 10 Minuten quellen lassen.


Schmarrn backen

  1. Die Eier schaumig schlagen und zusammen mit den Kräutern unter die Kipferlmasse heben.
  2. Eine Backform mit Butter ausstreichen und die Kipferlmasse einfüllen.
  3. Bei 170°C Heißluft im Backrohr ca. 40 Minuten backen.


TIPP: Der Schmarrn sollte oben goldbraun sein und innen schön saftig und flaumig.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Ein dickes, saftiges Stück AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste liegt auf einem Holzbrett, Dampf steigt auf und enthüllt goldene Grieben, zartes Fleisch und reichhaltiges Fett vor einem dunklen, verschwommenen Hintergrund.
Ein Teller mit zwei Stücken AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit goldgelber, knuspriger Kruste und zartem, saftigem Fleisch vor dunklem Hintergrund.
Der Schweinsbraten "Pork Royal" von AUMAERK mit knuspriger, goldbrauner Kruste liegt auf einem rustikalen Holzbrett vor schwarzem Hintergrund.
Zwei Scheiben AUMAERK-Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste werden auf Sauerkraut serviert, garniert mit frischer Petersilie und begleitet von einem Kartoffelknödel, präsentiert vor dunklem Hintergrund.
Der Schweinsbraten "Pork Royal" von AUMAERK wird in Scheiben geschnitten serviert, um sein saftiges Inneres zu zeigen, und mit frischer Petersilie, Essiggurken, Meerrettichwurzel und zwei Senfsorten in kleinen Schälchen angerichtet.
Ein Keramikteller mit AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste, garniert mit geriebenem Käse, gebratenem Gemüse und einem ganzen grünen Chili, auf schwarzem Hintergrund.
Ein Gourmetteller mit Schweinsbraten "Pork Royal" von AUMAERK mit knuspriger Kruste auf rotem Quinoa, garniert mit Kräutern, Rote-Bete-Spalten und Grünzeug, elegant serviert in einer blau-grünen Schale vor schwarzem Hintergrund.
AUMAERK's Schweinsbraten "Pork Royal" Sandwich mit knuspriger Kruste, frischem Salat und Rotkohl auf einem runden Brötchen wird auf schwarzem Hintergrund serviert.
€49,90

Schweinsbraten "Pork Royal"

 
 

Der exquisit herzhafte unter den Schweinsbraten! Vorgegart und veredelt nach der patentierten AUMAERK-Methode wird das wunderbare Stück vom Schweinebauch zum himmlischen Vergnügen. Die Schwarte einfach schröpfen und salzen – den Rest erledigt die Hitze von Ofen, Grill oder Airfryer. Schon der erste Anblick ist großartig: Goldbraun strahlt einen die Kruste an, man erkennt den unwiderstehlichen Knusperfaktor sofort.

Und dann erst... der erste Knack! Unendlich intensiver als beim knusprigsten Baguette, umscheichelt von herrlichen Röstaromen. Im wahrsten Sinne des Wortes: "Pork Royal"!

Begleitend vitalisieren Anklänge von Salz, Kümmel und Pfeffer mit einem Hauch von Knoblauch den Gaumen. Das Fleisch tänzelt spielerisch saftig und zart, das Edel-Fett geleeartig lieblich. Diese Kombination ist eine Inspiration für jeden Feinschmecker. Die feinen, kurzen Fasern machen das Geschmackserlebnis erst richtig zum Wohlvergnügen.

Sichere dir einzigartige Geschmacksexplosionen zwischen Zunge und Gaumen! Bestelle jetzt „Pork Royal“ – viele unserer Kunden sagen „Der beste Schweinsbraten der Welt“! Erlebe die perfekte Harmonie zwischen revolutionärer Kruste und zartestem Fleisch.

Übrigens: Das Krustenwunder ist auch im kleineren Format erhältlich: „Pork Royal mini“ für 2-3 Genießer.

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Ein dickes, saftiges Stück AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste liegt auf einem Holzbrett, Dampf steigt auf und enthüllt goldene Grieben, zartes Fleisch und reichhaltiges Fett vor einem dunklen, verschwommenen Hintergrund.
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Schweinsbraten "Pork Royal"
Ein frisch gegrilltes Steak aus der „AUMAERK Royal Six – Gourmet Probierbox“ liegt auf einem beigen Teller mit goldenem Rand vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf. Dampf steigt von dem erstklassigen AUMAERK-Stück auf und unterstreicht dessen Perfektion – heiß und frisch zubereitet – ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber der „Gourmetwelt“.
Saftige Scheiben des „Beef Royal“-Steaks „Special Cut vom Rinderrücken“ von AUMAERK sind auf einem beigen Teller angerichtet, garniert mit Rosmarin und Pfefferkörnern, vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf, aus dem leichter Dampf aufsteigt.
€19,90
Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal"
AUMAERK Kalbsbraten "Zarte Schulter" wird auf einem hölzernen Schneidebrett mit zwei dicken Scheiben vor ganzen roten Tomaten auf einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf präsentiert.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
€39,90
Kalbsbraten "Tender Shoulder"
AUMAERK's Short Ribs "Big Beef Rib" auf einem Holzbrett, wobei eine Rippe so aufgeschnitten ist, dass das Fleisch saftig, rosa und medium-rare ist. Vor einem dunklen, rauchigen Hintergrund steigt Dampf von den Rippchen auf.
Eine Metallpfanne mit zwei gegrillten Lammkoteletts und AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib", garniert mit frischen Kräutern, vor einem dunklen Hintergrund.
€99,90
Short Ribs "Big Beef Rib"
Ein Rack mit AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib" wird auf einem Holzbrett serviert, wobei zwei Rippen aufgeschnitten werden, so dass das saftige, zarte Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt und der Dampf aufsteigt, um seine Frische zu zeigen.
Nahaufnahme von AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib": Vertikal auf dem Rost angeordnet und mit einer reichhaltigen karamellisierten Glasur versehen, zeigen diese Rippchen gebräuntes, leicht verkohltes Fleisch und freiliegende Knochen vor einem dunklen Hintergrund.
€89,90
Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

Eine dicke Scheibe medium-rare gebratene Rinderrippchen mit Knochen liegt auf einem rechteckigen Holztablett vor einem schwarzen Hintergrund.
Rind & Kalb
Ein Stück knusprig gebratener Schweinebauch mit eingeritzter Kruste liegt auf einem beigen Teller neben einer Scheibe, die zarte Fleischschichten zeigt; daneben liegt ein Metallmesser.
Schwein
Gebratene Entenkeule mit knuspriger Haut, serviert auf einem grauen Keramikteller, dazu mehrere Scheiben zartes Entenfleisch, alles vor einem dunklen Hintergrund.
Geflügel
Ein glasiertes, gebratenes Stück Fleisch mit Knochen, vermutlich Entenconfit, liegt auf einem runden Holzschneidebrett vor einem schwarzen Hintergrund.
Für 1-2
Auf einem schwarzen Tablett liegen zwei Scheiben gegarte Rippchen und ein Stück zerkleinertes Fleisch, in das zwei Gabeln gesteckt sind. In der unteren linken Ecke ist ein Sous-vide-Gerät zu sehen.
Genussboxen
Eine Soßenkännchen aus Metall gießt braune Soße über in Scheiben geschnittenes Bratenfleisch, das auf einer schwarzen Schale angerichtet ist, vor einem dunklen Hintergrund.
Saucen

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