Gänsekeule in Pilzsauce

Mit diesem 20-Minuten-Rezept gelingt dir im Handumdrehen die herbstliche Gourmetküche zu Hause. Denn während du die einfach zubereitete Pilzsauce noch abschmeckst, ist die saftige Gänsekeule mit knuspriger Haut auch schon perfekt am Punkt!

Personen:

Für 2 Personen

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Gänsekeule

  • 1 Stück Gänsekeule "Mad Leg"

Pilzsauce

  • 0,5 Stück Zwiebel
  • 250g Eierschwammerl/Pfifferlinge
  • 250g Geviertelte Champignons
  • 1 Schuss Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 350ml Demi Glace "37 Hours"
  • 50ml Obers/Sahne
  • 15g Petersilie, gehackt

Gänsekeule

  1. Gänsekeule "Mad Leg" laut Anleitung zubereiten.


Pilzsauce

  1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Stufe glasig anschwitzen, darin Eierschwammerl und geviertelte Champignons anbraten.
  2. Bei Bedarf noch einen Schuss Öl dazu, da die Champignons Öl aufnehmen.
  3. Die Pilze nun leicht mit Pfeffer und Salz würzen, anschließend unsere Demi Glace "37 Hours" über die Pilze gießen und alles zusammen erhitzen.
  4. Obers dazu geben und abschmecken.
  5. Zum Abschluss gehackte Petersilie unterheben.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

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Gerald HochgattererGourmet Koch

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