Eine knusprig panierte Hühnerkeule von AUMAERK, serviert auf einem Bett aus frischem gemischtem Grün, mit Pinienkernen, in einer runden Schale vor schwarzem Hintergrund.

Gebackene Entenkeule

Mit ihrem edlen, dunklen Fleisch ist die Entenkeule ein besonderer Leckerbissen für jede Jahreszeit. Ente mal anders zubereitet? Probiere dieses Rezept: Die zarte „Duke Leg“ bekommt durch das Panieren eine goldbraun-knusprige Hülle.

Personen:

Für 2 Personen

Zubereitungszeit:

10 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Fleisch vorbereiten

  • 1 Stück Entenkeule "The Duke Leg"

Zum Panieren

  • Mehl
  • Eier
  • Semmelbrösel
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer

Zum Frittieren

  • Öl zum Frittieren

Fleisch vorbereiten

  1. Entenkeule "Duke Leg" in der Vakuumverpackung für 5-10 Minuten in heißes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden – Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.


Panieren

  1. Die Entenkeule in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.


Frittieren

  1. Reichlich Öl in einer Pfanne auf ca. 175°C erhitzen.
  2. Die panierte Entenkeule auf jeder Seite ca. 2,5 Minuten goldbraun backen, kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und servieren.

Tipp zum Variieren: Statt Salz kann man dem Eigelb auch etwas Soja-Sauce beimengen und anstatt der Semmelbrösel kannst du auch Pankomehl zum Panieren verwenden.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Die AUMAERK Entenkeule "Duke Leg" wird knusprig und gebraten auf einem rechteckigen Holztablett präsentiert, wobei der Dampf vor einem dunklen Hintergrund aufsteigt.
Die AUMAERK Entenkeule "Duke Leg" liegt auf einem grünen Teller mit gebratenen Blumenkohlröschen und frischem Mikrogemüse, schön arrangiert vor einem kräftigen schwarzen Hintergrund.
Die Entenkeule "Duke Leg" von AUMAERK mit knusprig brauner Haut wird auf einem dunkelblauen Keramikteller vor schwarzem Hintergrund präsentiert.
AUMAERKs Entenkeule "Duke Leg" wird knusprig auf einem Holzbrett mit grünen Bohnen und geschreddertem Rotkohl serviert, begleitet von einer Metallgabel. Im Hintergrund ist ein schwarzer Topf mit einem Holzlöffel und einer Soßenpackung zu sehen.
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Entenkeule "Duke Leg"

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Die Butterweiche unter den Geflügelkeulen! Die einzigartig zart vorgegarte Entenkeule "The Duke Leg", ist ein wahres Dinner-Highlight. Aus dem Backrohr strömt feinster Entenbratenduft in die Nase. Ein lukullisches Parfüm aus Röstaromen und Entenleberpastete macht Lust auf dieses wunderbare Teilstück vom edlen Federvieh.

Die goldbraune Haut verspricht ein knuspriges Bissvergnügen, das saftige Fleisch vollendet das unvergleichliche Mundgefühl. Dunkles, kerniges Muskelfleisch bezeugt die artgemäße Haltung der Enten, die man auch in jeder Faser schmeckt. Intensive, anhaltende und harmonische Kräuter- und Gewürznuancen umschmeicheln die Geschmacksknospen und verbinden sich mit dem exquisiten Eigengeschmack zu einer perfekten Symbiose.

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