Ein köstlicher Teller mit gekochtem Rotkohl und Apfelspalten, garniert mit einem Zweig frischem Rosmarin und serviert in einer braunen Schale, zeigt die Qualität, die Sie von AUMAERK erwarten - eine Gabel, die Sie genießen können.

Herbstliches Rotkraut

Mindestens ein Mal im Jahr muss man einfach ein knuspriges Martinigansl genießen. Und was gehört unbedingt dazu? Der Klassiker Rotkraut! Wie einfach und schnell du ein unglaublich aromatisches Rotkraut zauberst, siehst du in diesem Rezept.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

40 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM
Gänsekeule "Mad Leg"

Passend zum Rezept

Gänsekeule "Mad Leg"

€34,90

Zum Produkt

So gelingt es perfekt

Herbstliches Rotkraut

  • 50 g Butterschmalz
  • 200 g Zwiebel
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 kg Rotkrautstreifen
  • 200 ml Gemüsesuppe
  • 100 ml Rotwein
  • 100 ml Orangensaft
  • 100 ml Apfelsaft
  • 50 g Preiselbeeren
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Glühweingewürz
  • 1 TL Orangenzesten
  • 1 TL Ingwer, feingerieben
  • 150 g Kartoffel, gerieben
  • Etwas Pfeffer
  • 1 Schuss Balsamicoessig

Anrösten

  1. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln hellbraun anschwitzen.
  2. Braunen Zucker beigeben und goldgelb karamellisieren lassen.
  3. Rotkraut beigeben und 1 Minute mit anrösten.


Aufgießen und aromatisieren

  1. Das Rotkraut mit Gemüsesuppe, Rotwein, Orangen- und Apfelsaft aufgießen.
  2. Mit Preiselbeeren, Salz, Glühweingewürz, Orangenzesten und Ingwer verfeinern und ca. 10 Minuten köcheln lassen.


Für die Bindung

  1. Die geriebenen Kartoffeln einrühren und gut vermischen.


Fertig köcheln und abschmecken

  1. Weitere 15 Minuten leise köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.

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