Ein Tellergericht mit zwei Stücken glasiertem AUMAERK-Fleisch, gerösteten Babykarotten, Kartoffelpüree oder Gemüsepüree, brauner Soße und Pinienkernen, serviert auf einem rustikalen, runden beigen Teller.

Kalbsbackerl mit Kohlsprossenpüree

Das perfekte Fine Dining Rezept, auch für ernährungsbewusste Gourmets! Die Kalbsbackerl sind durch schonendes Vorgaren besonders zart und bekömmlich, dazu als Beilage vitaminreiches Kohlsprossenpüree - köstlicher geht gesundes Essen nicht!

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Kalbsbackerl

  • 4 Stück Kalbsbackerl "Cheek Rosé"

Kohlsprossenpüree

  • 500 g Kohlsprossen
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Schlagobers

Garnieren

  • 50 g Pignoli (Pinienkerne)
  • 1 Bund Karotten mit Grün
  • 1 TL Honig
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Kalbsbackerl

  1. Kalbsbackerl "Cheek Rose" nach Anleitung im Ofen zubereiten (ca. 25 Minuten)


Kohlsprossenpüree

  1. Kohlsprossen putzen und in reichlich Salzwasser sehr weich kochen.
  2. In einem Sieb eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Zwiebel schälen, fein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen.
  4. Kohlsprossen zugeben und kurz mitrösten.
  5. Mit Milch und Obers aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln.
  6. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.


Garnieren

  1. Pignoli in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und vom Herd nehmen.
  2. Karotten putzen, schälen und in der übrigen Butter langsam braten, bis sie bissfest sind.
  3. Mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das Kohlsprossenpüree auf Tellern verteilen, die fertigen Kalbsbackerl darauf anrichten und mit den gerösteten Pignoli und den geschmorten Karotten garnieren.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Aufgeschnittene Stücke von AUMAERK Kalbsbackerl "Wangenrose" in einer schwarzen Henkelschale mit aufsteigendem Dampf, vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf.
Eine Nahaufnahme von saftigen, gegrillten Kalbsbackerl "Cheek Rose" von AUMAERK, aufrecht auf einer silbernen Gabel vor einem dunklen, schlichten Hintergrund.
Das Kalbsbackerl "Wangenrose" von AUMAERK sitzt in einer schwarzen Henkelpfanne auf einem runden Holzbrett vor einem dunklen Hintergrund.
AUMAERKs Kalbsbackerl "Wangenrose" und in Scheiben geschnittene gebratene Entenbrust werden in einer schwarzen Pfanne mit Griff auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund serviert.
Zwei Scheiben Kalbsbackerl "Wangenrose" von AUMAERK, serviert mit Brokkoli, Kartoffel und roter Chiligarnitur auf einem Teller, präsentiert vor dunklem Hintergrund.
Das Kalbsbackerl "Wangenrose" von AUMAERK zeigt zarte Kalbsbackenscheiben auf cremigem Grün, übergossen mit reichhaltiger brauner Sauce, kunstvoll arrangiert in einer dunklen Schale vor schwarzem Hintergrund.
Drei Stücke gekochtes, gegrilltes Kalbsbackerl "Cheek Rose" von AUMAERK auf einer Metallgabel vor einem dunklen, verlaufenden Hintergrund.
€19,90

Kalbsbackerl "Cheek Rose"

Rinderrippen perfekt vorgegart für Ofen, Grill & mehr; nur € 16,65 pro Portion

ohne Zusatz- & Konservierungsstoffe 30 Tage im Kühlschrank haltbar
160° / 40-50 Min.Mind. 1.900g4-6 PersonenPerfekt für Ofen, Grill oder Beef Bone Steaks in der Pfanne
 
 

Die zarteste Backe seit Kalbfleisch genossen wird. Ein lieblich-anregender Duft von Schmorbraten umschmeichelt die Nase und lässt einem den Mund wässrig werden. Zartrosa im Anschnitt ist der erste Biss in das vorgegarte Kalbsbackerl unglaublich gaumenschmeichelnd.

Saftig, auf der Zunge zergehend und mit jenem unvergleichlich lieblichen Kalbfleischaroma samt dezenten Röstanklängen ausgestattet, wird dieses Teilstück dich garantiert begeistern. Ein vornehmes Edelstück für den verwöhnten Gaumen, feinfaserig und zartschmelzend.

Sterneköche stehen für die Zubereitung perfekter Kalbsbackerl Stunden am Herd. Du schaffst das zu Hause in 25 Minuten! Bestelle die sanft vorgegarte „Cheek Rose“ und mach dein eigenes Zuhause zum Gourmettempel.

Bestseller

Alle anzeigen
Ein dickes, saftiges Stück AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste liegt auf einem Holzbrett, Dampf steigt auf und enthüllt goldene Grieben, zartes Fleisch und reichhaltiges Fett vor einem dunklen, verschwommenen Hintergrund.
Ein Teller mit zwei Stücken AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit goldgelber, knuspriger Kruste und zartem, saftigem Fleisch vor dunklem Hintergrund.
€49,90
Schweinsbraten "Pork Royal"
AUMAERK's Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal" wird saftig und dampfend auf einem blauen Keramikteller vor einem dunklen Farbverlauf serviert.
AUMAERK's Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal" im Sixpack, serviert auf einem blauen Teller mit Kräutern und Pfefferkörnern, dampft appetitlich vor dunklem Hintergrund.
€19,90
Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal"
AUMAERK Kalbsbraten "Zarte Schulter" wird auf einem hölzernen Schneidebrett mit zwei dicken Scheiben vor ganzen roten Tomaten auf einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf präsentiert.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
€39,90
Kalbsbraten "Tender Shoulder"
AUMAERK's Short Ribs "Big Beef Rib" auf einem Holzbrett, wobei eine Rippe so aufgeschnitten ist, dass das Fleisch saftig, rosa und medium-rare ist. Vor einem dunklen, rauchigen Hintergrund steigt Dampf von den Rippchen auf.
Eine Metallpfanne mit zwei gegrillten Lammkoteletts und AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib", garniert mit frischen Kräutern, vor einem dunklen Hintergrund.
€99,90
Short Ribs "Big Beef Rib"
Ein Rack mit AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib" wird auf einem Holzbrett serviert, wobei zwei Rippen aufgeschnitten werden, so dass das saftige, zarte Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt und der Dampf aufsteigt, um seine Frische zu zeigen.
Nahaufnahme von AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib": Vertikal auf dem Rost angeordnet und mit einer reichhaltigen karamellisierten Glasur versehen, zeigen diese Rippchen gebräuntes, leicht verkohltes Fleisch und freiliegende Knochen vor einem dunklen Hintergrund.
€89,90
Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

Rind & Kalb
Rind & Kalb
Schwein
Schwein
Geflügel
Geflügel
Für 1-2
Für 1-2
Genussboxen
Genussboxen
Saucen
Saucen

NEU: Genuss, der sich
doppelt lohnt.

Ab jetzt wirst du bei jedem Einkauf belohnt. Sammle Genusspunkte und sichere dir exklusive Vorteile. Wir investieren bis zu 192 Stunden in jedes Stück Fleisch. Du investierst nur eine Anmeldung – und genießt ab sofort bei jeder Bestellung exklusive Belohnungen.

Jetzt kostenlos anmelden