Kalbsbackerl mit Kohlsprossenpüree

Das perfekte Fine Dining Rezept, auch für ernährungsbewusste Gourmets! Die Kalbsbackerl sind durch schonendes Vorgaren besonders zart und bekömmlich, dazu als Beilage vitaminreiches Kohlsprossenpüree - köstlicher geht gesundes Essen nicht!

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Zutaten

Kalbsbackerl

4 Stück Kalbsbackerl "Cheek Rosé"

Kohlsprossenpüree

500 g Kohlsprossen
1 Stück Zwiebel
2 EL Butter
100 ml Milch
100 ml Schlagobers

Garnieren

50 g Pignoli (Pinienkerne)
1 Bund Karotten mit Grün
1 TL Honig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Zubereitungsschritte

Kalbsbackerl

Kalbsbackerl "Cheek Rose" nach Anleitung im Ofen zubereiten (ca. 25 Minuten)

Kohlsprossenpüree

Kohlsprossen putzen und in reichlich Salzwasser sehr weich kochen.
In einem Sieb eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen.
Kohlsprossen zugeben und kurz mitrösten.
Mit Milch und Obers aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln.
Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.

Garnieren

Pignoli in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und vom Herd nehmen.
Karotten putzen, schälen und in der übrigen Butter langsam braten, bis sie bissfest sind.
Mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Kohlsprossenpüree auf Tellern verteilen, die fertigen Kalbsbackerl darauf anrichten und mit den gerösteten Pignoli und den geschmorten Karotten garnieren.

Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

€19,90

Kalbsbackerl "Cheek Rose"

Rinderrippen perfekt vorgegart für Ofen, Grill & mehr; nur € 16,65 pro Portion

ohne Zusatz- & Konservierungsstoffe 30 Tage im Kühlschrank haltbar

Die zarteste Backe seit Kalbfleisch genossen wird. Ein lieblich-anregender Duft von Schmorbraten umschmeichelt die Nase und lässt einem den Mund wässrig werden. Zartrosa im Anschnitt ist der erste Biss in das vorgegarte Kalbsbackerl unglaublich gaumenschmeichelnd.

Saftig, auf der Zunge zergehend und mit jenem unvergleichlich lieblichen Kalbfleischaroma samt dezenten Röstanklängen ausgestattet, wird dieses Teilstück dich garantiert begeistern. Ein vornehmes Edelstück für den verwöhnten Gaumen, feinfaserig und zartschmelzend.

Sterneköche stehen für die Zubereitung perfekter Kalbsbackerl Stunden am Herd. Du schaffst das zu Hause in 25 Minuten! Bestelle die sanft vorgegarte „Cheek Rose“ und mach dein eigenes Zuhause zum Gourmettempel.

Bestseller

Alle anzeigen

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

NEU: Genuss, der sich
doppelt lohnt.

Ab jetzt wirst du bei jedem Einkauf belohnt. Sammle Genusspunkte und sichere dir exklusive Vorteile. Wir investieren bis zu 192 Stunden in jedes Stück Fleisch. Du investierst nur eine Anmeldung – und genießt ab sofort bei jeder Bestellung exklusive Belohnungen.

Jetzt kostenlos anmelden