Kalbsbackerl mit Sellerie-Steak zubereiten

Kalbsbackerl mit Sellerie-Steak

Zuhause so exquisit kochen wie im Sternerestaurant, aber ohne Aufwand? Das geht! Mit unseren küchenfertig vorgegarten Kalbsbackerln und den einfach zubereiteten Sellerie-Steaks kannst du die meiste Arbeit getrost deinem Ofen überlassen.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

150 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Zutaten

Kalbsbackerl

4 Stück Kalbsbackerl "Cheek Rosé"

Sellerie-Steaks

1 Stück Sellerieknolle (ca. 500g)
1 EL Olivenöl
1 EL Sonnenblumenöl
2 Zehen Knoblauch
1 TL Butter
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Zubereitungsschritte

Kalbsbackerl

Kalbsbackerl "Cheek Rose" nach Anleitung im Ofen zubereiten (ca. 25 Minuten)

Sellerie-Steaks

Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.
Sellerieknolle waschen und trockentupfen.
Schale mit Olivenöl und Salz einreiben.
Knolle auf ein Backblech stellen und im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 2 bis 2 1/2 Stunden rösten.
Stechen Sie mit einem Holzspieß oder einem spitzen Messer in die Knolle. Ist sie durchgehend weich, ist der Sellerie fertig gegart.
Sellerie aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen.
Knolle mit einem scharfen Messer schälen und in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden.
Steaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl beidseitig scharf anbraten.
Knoblauch zerdrücken, mit der Butter und den Kräutern in die Pfanne geben und schwenken.
Mit der geschmolzenen Butter gelegentlich übergießen.
Sellerie-Steaks aus der Pfanne nehmen und mit den Kalbsbackerln anrichten.

Tipp zum Anrichten: Zu diesem Gericht passt ein leichter Kräuter-Kresse-Salat mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl.

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