Kalbsbackerl mit Sellerie-Steak

Zuhause so exquisit kochen wie im Sternerestaurant, aber ohne Aufwand? Das geht! Mit unseren küchenfertig vorgegarten Kalbsbackerln und den einfach zubereiteten Sellerie-Steaks kannst du die meiste Arbeit getrost deinem Ofen überlassen.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

150 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Kalbsbackerl

  • 4 Stück Kalbsbackerl "Cheek Rosé"

Sellerie-Steaks

  • 1 Stück Sellerieknolle (ca. 500g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Butter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Kalbsbackerl

  1. Kalbsbackerl "Cheek Rose" nach Anleitung im Ofen zubereiten (ca. 25 Minuten)


Sellerie-Steaks

  1. Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.
  2. Sellerieknolle waschen und trockentupfen.
  3. Schale mit Olivenöl und Salz einreiben.
  4. Knolle auf ein Backblech stellen und im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 2 bis 2 1/2 Stunden rösten.
  5. Stechen Sie mit einem Holzspieß oder einem spitzen Messer in die Knolle. Ist sie durchgehend weich, ist der Sellerie fertig gegart.
  6. Sellerie aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen.
  7. Knolle mit einem scharfen Messer schälen und in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden.
  8. Steaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl beidseitig scharf anbraten.
  9. Knoblauch zerdrücken, mit der Butter und den Kräutern in die Pfanne geben und schwenken.
  10. Mit der geschmolzenen Butter gelegentlich übergießen.
  11. Sellerie-Steaks aus der Pfanne nehmen und mit den Kalbsbackerln anrichten.



Tipp zum Anrichten: Zu diesem Gericht passt ein leichter Kräuter-Kresse-Salat mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Aufgeschnittene Stücke von AUMAERK Kalbsbackerl "Wangenrose" in einer schwarzen Henkelschale mit aufsteigendem Dampf, vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf.
Eine Nahaufnahme von saftigen, gegrillten Kalbsbackerl "Cheek Rose" von AUMAERK, aufrecht auf einer silbernen Gabel vor einem dunklen, schlichten Hintergrund.
Das Kalbsbackerl "Wangenrose" von AUMAERK sitzt in einer schwarzen Henkelpfanne auf einem runden Holzbrett vor einem dunklen Hintergrund.
AUMAERKs Kalbsbackerl "Wangenrose" und in Scheiben geschnittene gebratene Entenbrust werden in einer schwarzen Pfanne mit Griff auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund serviert.
Zwei Scheiben Kalbsbackerl "Wangenrose" von AUMAERK, serviert mit Brokkoli, Kartoffel und roter Chiligarnitur auf einem Teller, präsentiert vor dunklem Hintergrund.
Das Kalbsbackerl "Wangenrose" von AUMAERK zeigt zarte Kalbsbackenscheiben auf cremigem Grün, übergossen mit reichhaltiger brauner Sauce, kunstvoll arrangiert in einer dunklen Schale vor schwarzem Hintergrund.
Drei Stücke gekochtes, gegrilltes Kalbsbackerl "Cheek Rose" von AUMAERK auf einer Metallgabel vor einem dunklen, verlaufenden Hintergrund.
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Kalbsbackerl "Cheek Rose"

 
 

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Saftig, auf der Zunge zergehend und mit jenem unvergleichlich lieblichen Kalbfleischaroma samt dezenten Röstanklängen ausgestattet, wird dieses Teilstück dich garantiert begeistern. Ein vornehmes Edelstück für den verwöhnten Gaumen, feinfaserig und zartschmelzend.

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