Scheiben von AUMAERK-Schinken, serviert auf einem blauen Teller mit gemischtem Grün, roten und gelben Kirschtomaten, Croutons und einer cremigen weißen Soße, alles kunstvoll vor einem schwarzen Hintergrund angeordnet.

Kalbstafelspitz mit Räucherforellencreme, Kren & Röstbrot

Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Das 30-Minuten Rezept passt wunderbar in jedes feine Menü zu besonderen Anlässen. Zarte Kalbssteaks vom Tafelspitz, würzige Räucherforellencreme mit Kren und geröstetes Brot. Schnell & einfach, köstlich!

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Kalbstafelspitz

  • 1 Stück Kalbstafelspitz "Great Peak"

Räucherforellencreme mit Kren

  • 100g Mayonnaise (80 % Fett)
  • 2 EL Sauerrahm
  • 2 EL Kren/Meerrettich (gerieben)
  • Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
  • 100 g geräuchertes Forellenfilet
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Röstbrot

  • 2 Scheiben altbackenes Schwarzbrot
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst

Kalbstafelspitz

  1. Kalbstafelspitz "Great Peak" auspacken und in einer Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten anbraten
  2. Beiseite stellen und abkühlen lassen.


Räucherforellencreme mit Kren

  1. Für die Creme alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Röstbrot

  1. Rohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Brot in Stücke zupfen, mit Olivenöl und Knoblauch vermengen und am Blech verteilen.
  3. Im Rohr ca. 12 Minuten knusprig backen.
  4. Herausnehmen und beiseite stellen.


Anrichten

  1. Räucherforellencreme auf Tellern verteilen.
  2. Den abgekühlten Kalbstafelspitz in dünne Scheiben schneiden und auf der Forellencreme anrichten.
  3. Mit Röstbrot und nach Belieben mit buntem Salat garnieren.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

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