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Kalbstafelspitz mit Räucherforellencreme, Kren & Röstbrot
Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Das 30-Minuten Rezept passt wunderbar in jedes feine Menü zu besonderen Anlässen. Zarte Kalbssteaks vom Tafelspitz, würzige Räucherforellencreme mit Kren und geröstetes Brot. Schnell & einfach, köstlich!
Personen:
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsgrad:
Rezept von:
So gelingt es perfekt
Kalbstafelspitz
- 1 Stück Kalbstafelspitz "Great Peak"
Räucherforellencreme mit Kren
- 100g Mayonnaise (80 % Fett)
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Kren/Meerrettich (gerieben)
- Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- 100 g geräuchertes Forellenfilet
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Röstbrot
- 2 Scheiben altbackenes Schwarzbrot
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
Kalbstafelspitz
- Kalbstafelspitz "Great Peak" auspacken und in einer Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten anbraten
- Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Räucherforellencreme mit Kren
- Für die Creme alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Röstbrot
- Rohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Brot in Stücke zupfen, mit Olivenöl und Knoblauch vermengen und am Blech verteilen.
- Im Rohr ca. 12 Minuten knusprig backen.
- Herausnehmen und beiseite stellen.
Anrichten
- Räucherforellencreme auf Tellern verteilen.
- Den abgekühlten Kalbstafelspitz in dünne Scheiben schneiden und auf der Forellencreme anrichten.
- Mit Röstbrot und nach Belieben mit buntem Salat garnieren.
"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"
"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"
"Es war mir eine Ehre!"
Kalbstafelspitz "Great Peak"
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Tafelspitz vom Rind zählt zu den Klassikern der feinen österreichischen Küche. Noch zarter und unglaublich elegant ist der Kalbstafelspitz. Schon der Duft vermittelt Noblesse und offenbart ein liebliches Kalbfleischaroma. Das Messer gleitet durch das zarte, saftige Fleisch, das im Anschnitt ein edles Rosa zeigt.
Der erste Biss ist eine Offenbarung: Schmeichelnd, fast cremig und schmelzend wird der Gaumen verwöhnt. Die Geschmacksknospen werden von salzmilden Tönen begleitet und von leichten Röstaromen begleitet. Anflüge von Pfeffernuancen und vereinen sich mit mediterranen Kräuteraromen zu einer Symphonie des Wohlgeschmacks.
Ausgesprochen leicht und bekömmlich durch die patentierte AUMAERK Garmethode vereint der fertig vorgegarte Kalbstafelspitz unvergleichlichen Fleischgenuss mit bewusster Ernährung.
Mit mildem, dezent gewürztem Aroma passt das veredelte Kalbfleisch vom Tafelspitz zu jeder Gelegenheit. Bestelle jetzt den schnellen Allrounder für Vor- und Hauptspeisen und überzeuge dich von erstklassiger Qualität und zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten!
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