Karfiol-Haselnuss-Püree

Dieses Rezept macht den Verzicht auf Kohlenhydrate leicht. Das Karfiol-Haselnuss-Püree ist einfach zubereitet und in Kombination mit schonend vorgegarten Fleischspezialitäten bewusster Genuss, herrlich für die Low-Carb-Küche geeignet.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

40 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Karfiol-Haselnuss-Püree

  • 1 Stück Karfiol
  • 40 g Butterschmalz
  • 500 ml Gemüsefond
  • 40 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 80 g Haselnüsse
  • 20 ml Honig

Karfiol kochen

  1. Karfiol in Röschen schneiden. Butterschmalz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Röschen im Topf anrösten bis ein leicht nussiges Aroma entsteht.
  3. Mit Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist.
  4. Den Karfiol abseihen und den überschüssigen Fond aufbewahren.


Pürieren und abschmecken

  1. Den Karfiol mit einem Stabmixer mixen, bis eine angenehme Konsistenz entsteht.
  2. Falls das Püree zu dick ist, löffelweise den restlichen Fond dazugeben und wieder mixen.
  3. Mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für ein köstliches Topping die Haselnüsse in Honig leicht karamellisieren lassen und über das Püree geben
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Ein dampfendes Stück saftiges Rindsbackerl "Imperial Cheek" von AUMAERK ruht auf einem schwarzen Teller vor einem dunklen Hintergrund, wobei ein Lichtschein dieses exquisite Gourmetgericht hervorhebt.
Zwei Stück AUMAERK Rindsbackerl "Imperial Cheek" in kräftiger brauner Sauce, garniert mit frischen Kräutern und serviert in einer schwarzen Gusseisenpfanne - ein wahrer Gourmetgenuss.
Das Rindsbackerl "Imperial Cheek" von AUMAERK: Zartes, vorgegartes Rindfleisch in kräftiger brauner Soße serviert in einer schwarzen Pfanne mit hellem Griff vor schlicht schwarzem Hintergrund.
Das AUMAERK Rindsbackerl "Imperial Cheek", eine zarte Rinderbacke in reichhaltiger brauner Sauce, wird als Gourmet-Gericht im schwarzen Gusseisentopf vor einem markanten schwarzen Hintergrund elegant präsentiert.
Die Scheiben AUMAERK Rindsbackerl "Imperial Cheek" werden in einer runden schwarzen Gusseisenform mit brauner Sauce serviert, die auf einer glänzenden dunklen Oberfläche für eine elegante Gourmet-Präsentation steht.
Eine Scheibe AUMAERK Rindsbackerl mit brauner Sauce ist kunstvoll in der Mitte auf schwarzem Grund angerichtet, gepaart mit weißem Püree und grünen Spargelspitzen für eine elegante Gourmetpräsentation.
AUMAERK's Rindsbackerl "Kaiserwange": Zarte Rindsbäckchen in brauner Bratensoße auf einem Bett aus Karotten, Spargel und Lauch - ein exquisites Gourmet-Gericht, präsentiert auf einer dunklen Spiegelfläche mit schwarzem Hintergrund.
Aufgeschnittene Rindsbackerl "Imperial Cheek" von AUMAERK sind auf einem hölzernen Schneidebrett vor einem schlichten schwarzen Hintergrund angeordnet.
€39,90

Rindsbackerl "Imperial Cheek"

 
 

Die sanftesten Stücke vom Rind. Unwiderstehlich sind die vorgegarten Rindsbackerl - saftig und zart im Biss erobern Sie den Gaumen auf die schmeichelnde Art. Mit einem edlen Rinderbratenaroma im Mund zergeht dieses exquisite Schmankerl geradezu am Gaumen und verwöhnt die Geschmacksknospen mit feinen Rotweinanklängen und Röstaromen.

Besonders intensiv im Geschmack und Mundgefühl ist das Fleisch rund um das in Rindsbackerl enthaltene Collagen. Erst durch das behutsame Vorgaren gibt es sein unvergessliches, typisches Schmelzgefühl und seine unglaubliche Aromenvielfalt preis.

Bestelle jetzt das einzigartig vorgegarte und veredelte Rindsbackerl „Imperial Cheek“ mit Demi Glace Sauce und bereite in nur 15 Minuten ein herrliches Gourmetgericht zu.

Bestseller

Alle anzeigen
Ein dickes, saftiges Stück AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste liegt auf einem Holzbrett, Dampf steigt auf und enthüllt goldene Grieben, zartes Fleisch und reichhaltiges Fett vor einem dunklen, verschwommenen Hintergrund.
Ein Teller mit zwei Stücken AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit goldgelber, knuspriger Kruste und zartem, saftigem Fleisch vor dunklem Hintergrund.
€49,90
Schweinsbraten "Pork Royal"
Ein frisch gegrilltes Steak aus der „AUMAERK Royal Six – Gourmet Probierbox“ liegt auf einem beigen Teller mit goldenem Rand vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf. Dampf steigt von dem erstklassigen AUMAERK-Stück auf und unterstreicht dessen Perfektion – heiß und frisch zubereitet – ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber der „Gourmetwelt“.
Saftige Scheiben des „Beef Royal“-Steaks „Special Cut vom Rinderrücken“ von AUMAERK sind auf einem beigen Teller angerichtet, garniert mit Rosmarin und Pfefferkörnern, vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf, aus dem leichter Dampf aufsteigt.
€19,90
Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal"
AUMAERK Kalbsbraten "Zarte Schulter" wird auf einem hölzernen Schneidebrett mit zwei dicken Scheiben vor ganzen roten Tomaten auf einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf präsentiert.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
€39,90
Kalbsbraten "Tender Shoulder"
AUMAERK's Short Ribs "Big Beef Rib" auf einem Holzbrett, wobei eine Rippe so aufgeschnitten ist, dass das Fleisch saftig, rosa und medium-rare ist. Vor einem dunklen, rauchigen Hintergrund steigt Dampf von den Rippchen auf.
Eine Metallpfanne mit zwei gegrillten Lammkoteletts und AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib", garniert mit frischen Kräutern, vor einem dunklen Hintergrund.
€99,90
Short Ribs "Big Beef Rib"
Ein Rack mit AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib" wird auf einem Holzbrett serviert, wobei zwei Rippen aufgeschnitten werden, so dass das saftige, zarte Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt und der Dampf aufsteigt, um seine Frische zu zeigen.
Nahaufnahme von AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib": Vertikal auf dem Rost angeordnet und mit einer reichhaltigen karamellisierten Glasur versehen, zeigen diese Rippchen gebräuntes, leicht verkohltes Fleisch und freiliegende Knochen vor einem dunklen Hintergrund.
€89,90
Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

Eine dicke Scheibe medium-rare gebratene Rinderrippchen mit Knochen liegt auf einem rechteckigen Holztablett vor einem schwarzen Hintergrund.
Rind & Kalb
Ein Stück knusprig gebratener Schweinebauch mit eingeritzter Kruste liegt auf einem beigen Teller neben einer Scheibe, die zarte Fleischschichten zeigt; daneben liegt ein Metallmesser.
Schwein
Gebratene Entenkeule mit knuspriger Haut, serviert auf einem grauen Keramikteller, dazu mehrere Scheiben zartes Entenfleisch, alles vor einem dunklen Hintergrund.
Geflügel
Ein glasiertes, gebratenes Stück Fleisch mit Knochen, vermutlich Entenconfit, liegt auf einem runden Holzschneidebrett vor einem schwarzen Hintergrund.
Für 1-2
Auf einem schwarzen Tablett liegen zwei Scheiben gegarte Rippchen und ein Stück zerkleinertes Fleisch, in das zwei Gabeln gesteckt sind. In der unteren linken Ecke ist ein Sous-vide-Gerät zu sehen.
Genussboxen
Eine Soßenkännchen aus Metall gießt braune Soße über in Scheiben geschnittenes Bratenfleisch, das auf einer schwarzen Schale angerichtet ist, vor einem dunklen Hintergrund.
Saucen

NEU: Genuss, der sich
doppelt lohnt.

Ab jetzt wirst du bei jedem Einkauf belohnt. Sammle Genusspunkte und sichere dir exklusive Vorteile. Wir investieren bis zu 192 Stunden in jedes Stück Fleisch. Du investierst nur eine Anmeldung – und genießt ab sofort bei jeder Bestellung exklusive Belohnungen.

Jetzt kostenlos anmelden