Karfiol-Haselnuss-Püree

Dieses Rezept macht den Verzicht auf Kohlenhydrate leicht. Das Karfiol-Haselnuss-Püree ist einfach zubereitet und in Kombination mit schonend vorgegarten Fleischspezialitäten bewusster Genuss, herrlich für die Low-Carb-Küche geeignet.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

40 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Karfiol-Haselnuss-Püree

  • 1 Stück Karfiol
  • 40 g Butterschmalz
  • 500 ml Gemüsefond
  • 40 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 80 g Haselnüsse
  • 20 ml Honig

Karfiol kochen

  1. Karfiol in Röschen schneiden. Butterschmalz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Röschen im Topf anrösten bis ein leicht nussiges Aroma entsteht.
  3. Mit Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist.
  4. Den Karfiol abseihen und den überschüssigen Fond aufbewahren.


Pürieren und abschmecken

  1. Den Karfiol mit einem Stabmixer mixen, bis eine angenehme Konsistenz entsteht.
  2. Falls das Püree zu dick ist, löffelweise den restlichen Fond dazugeben und wieder mixen.
  3. Mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für ein köstliches Topping die Haselnüsse in Honig leicht karamellisieren lassen und über das Püree geben
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

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Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
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