Eine kleine blaue Schale mit gelbem Kartoffelsalat, garniert mit Petersilie, steht auf einem schwarz gesprenkelten Teller mit einem silbernen Löffel an der Seite. Die elegante Anordnung verleiht dem dunklen Hintergrund einen AUMAERK-Touch.

Kartoffelsalat

Das beste Rezept für Kartoffelsalat? Stammt natürlich von der eigenen Oma! Der richtige Mix aus Brühe, Senf, Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeer macht’s aus. Dieser g’schmackige Kartoffelsalat kann locker mit dem von Oma mithalten.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

35 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Kartoffelsalat

  • 650 g Salaterdäpfel
  • 400 ml Brühe (Fleisch oder Gemüse)
  • 8 g Salz
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 5 Stück Pfefferkörner, ganz
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 TL Estragonsenf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Schuss Aceto Balsamico, weiß
  • 1 Schuss Pflanzenöl

Kartoffeln kochen

  1. Die Kartoffeln ungeschält in einen Kochtopf mit Wasser geben und kochen. Parallel dazu die Brühe zum Köcheln bringen.Tipp: Besonders köstlich und einmalig gut werden die Kartoffeln, wenn man dem Kochwasser 8 g Salz, 1 Lorbeerblatt und 5 Pfefferkörnern beigibt.
  2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Brühe blanchieren.
  3. Die gekochten Kartoffeln noch heiß schälen und in Scheiben schneiden.


Salat abschmecken

  1. Den Senf in die Brühe einrühren und die warme Brühe löffelweise nach und nach über die Kartoffeln gießen. Währenddessen den Salat mit einem Gummispachtel oder Teigschaber immer wieder umrühren, da man dadurch den Bindungsprozess unterstützt.
  2. Nun den Kartoffelsalat mit Salz, Zucker, dem Aceto Balsamico und dem Öl abschmecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Danach bei Bedarf erneut abschmecken.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
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