Kaspressknödel

Kaspressknödel nach einem Tiroler Rezept, schmecken als Suppeneinlage genauso gut wie als eigenständige Hauptspeise, serviert mit grünem Salat. In diesem einfachen 10-Minuten-Rezept verwenden wir dafür würzigen Bergkäse oder Graukäse.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

10 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

MARTINA FRIES - BRATGUT.COM

So gelingt es perfekt

Kaspressknödel

  • Etwas Butter
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, kleingewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, feingehackt
  • 500g Semmelwürfel
  • 20ml Milch
  • 8 Stück Eier
  • Etwas Rucola, feingehackt
  • 300g Käse, gewürfelt (Bergkäse oder Graukäse)
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Butterschmalz zum Ausbacken

Masse zubereiten

  1. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Paprika- und Zwiebelwürfel, sowie den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten.
  2. Semmelwürfel in eine Schüssel geben, Milch und Eier hinzufügen und gut miteinander vermengen. Die Masse etwas ziehen lassen.
  3. Das angebratene Gemüse, sowie den Rucola und die Käsewürfel untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Kaspressknödel backen

  1. Dutchoven-Deckel (das geht natürlich auch in einer Pfanne auf dem Herd) auf den vorgeheizten Grill legen und Butterschmalz darin erhitzen.
  2. Aus der Kaspressknödel-Masse Laibchen formen, in das heiße Fett legen, etwas platt drücken und langsam bis zur gewünschten Bräune ausbacken.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Ein saftiger Rinderbraten "Sonntagsbraten" von AUMAERK ruht auf einem Holzbrett mit geschnittenen Stücken. Im Hintergrund verschwimmen rote Zwiebeln und Grünzeug, alles in einem modernen, grafischen Stil skizziert.
Auf einem dunklen Teller liegt ein großzügiges Stück AUMAERK Rinderbraten, dessen saftiges rosa Inneres neben einem silbern glänzenden Messer zum Vorschein kommt - ein echter Klassiker der österreichischen Rindfleischküche.
AUMAERK Rinderbraten "Sonntagsbraten" wird in Scheiben geschnitten und mit Barbecue-Sauce in einem schwarzen Bräter übergossen, wobei eine Tranchiergabel auf das Fleisch gelegt wird.
Eine Portion AUMAERK Rinderbraten "Sonntagsbraten" und ein grünes Blattgemüse werden elegant auf einem runden schwarzen Teller vor dunklem Hintergrund präsentiert.
Der Rinderbraten "Sonntagsbraten" von AUMAERK wird in der Pfanne gegart, gewürzt und garniert mit rotem Chili, frischen Kräutern, Öl und grünem Paprika.
Der Rinderbraten "Sonntagsbraten" von AUMAERK zeigt knusprig panierte Steakscheiben, die mit einer violetten Blume garniert sind und auf einem schwarzen Hintergrund präsentiert werden.
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Rinderbraten "Sunday Roast"

 
 

Beim Schulterscherzel vom Rind läuft jedem Liebhaber österreichischer Rindfleisch-Siedeküche das Wasser im Mund zusammen. Besonders beliebt ist dieses Teilstück wegen des zarten Sehnenbandes, welches das Fleisch mit all seinen köstlichen Begleiterscheinungen durchzieht.

Schon beim Öffnen des Backrohrs ergreift einen der intensive Duft nach Rinderbraten und lässt einen nicht mehr los. Beim Anschnitt gleitet das Messer geradezu durch das zart-saftige Fleisch. In der Nase vereinen sich Röst- und Rindfleischaromen zu einer Symphonie des Wohlgefühls.

Der erste Biss offenbart die ganze Kraft dieses Edelteils. Sanft schmelzend am Gaumen durchflutet das Fleisch die Geschmacksknospen mit einer Mischung aus prickelnden Pfeffernoten sowie dezenten Rotweinanklängen. Die langen Fasern zergehen auf der Zunge. Das Fleisch rund um die zarte Schultersehne verzückt durch sein besonders intensives Rindfleischaroma und den überwältigend cremigen und vielschichtigen Schmelzeffekt, der sich am Gaumen einstellt. Im Abgang überrascht der feine Braten zusätzlich noch mit würzigen Tönen und einer leichten, vitalisierenden Schärfe.

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Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

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