Kohlsprossen mit Maroni und Pancetta

Das Rezept für die Kohlsprossen mit Maroni passt besonders gut als herbstliche Beilage zu Geflügel. Angerichtet zum feinen Fleisch von Gans und Ente ergibt der Maroni-Rosenkohl mit Pancetta-Speck eine unwiderstehliche Geschmackskombination.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY
Gänsekeule "Mad Leg"

Passend zum Rezept

Gänsekeule "Mad Leg"

€34,90

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So gelingt es perfekt

Kohlsprossen vorbereiten

  • 500g Kohlsprossen

Zutaten beigeben und abschmecken

  • 1 EL Butter
  • 100g Pancetta, gewürfelt
  • 100g Maroni, vorgegart
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Kohlsprossen vorbereiten

  1. Kohlsprossen putzen und in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest blanchieren.
  2. Mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.


Zutaten beigeben und abschmecken

  1. Butter in einer Pfanne aufschäumen und Pancetta unterrühren.
  2. Kohlsprossen und Maroni zugeben und durchschwenken.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und anrichten.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.

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