Lammstelze mit Ratatouille und Couscous

Lammstelze mit Ratatouille und Couscous

Für Feinschmecker, die schnell und einfach zartes Lammfleisch genießen möchten, sind unsere einzigartig vorgegarten Lammstelzen mit Geling-Garantie die perfekte Wahl. In Kombination mit mediterranem Ratatouille und Couscous aus diesem Rezept, eignen sich die saftigen Lammhaxen perfekt für Ostern und für die leichte Sommerküche.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Zutaten

Lammstelze

4 Stück Lammstelze "Lamb Champ"

Ratatouille

1 Stück Paprika rot
1 Stück Paprika gelb
1 Stückgelbe Zucchini
1 Stückgrüne Zucchini
1 Stück Zwiebel
1 Stück große Karotte
0,5 Stück Melanzani
500 g passierte Tomaten
1 TL Salz
1 EL Zucker
50 ml Balsamicoessig weiß
Etwas Pfeffer (5 Dreher aus der Pfeffermühle)

Couscous

240 g Couscous

Sauce

350 ml Demi Glace "37 Hours"

Zubereitungsschritte

Lammstelze

Lammstelzen "Lamb Champ" laut Anleitung im Ofen oder am Grill zubereiten.

Ratatouille

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotte, Melanzani) waschen, putzen und alles in gleich große Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln und Karottenwürfel anrösten, dann Paprika und Zucchini zugeben und kurz andünsten.
Mit dem Essig ablöschen, Salz und Zucker zugeben, dann die passierten Tomaten einrühren (Packung mit etwas Wasser ausschwemmen und die Flüssigkeit ebenfalls zufügen).
Pfeffern und als Letztes die Melanzaniwürfel zugeben.
Das Ratatouille bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 15-20 Minuten, das Gemüse sollte am Ende der Garzeit noch etwas Biss haben).

Couscous

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und nach Geschmack würzen.

Sauce

Demi Glace "37 Hours" nach Anleitung 5 Minuten aufkochen und die Sauce nach Belieben noch mit einem Schuss Schlagobers verfeinern.
Etwas Sauce auf die Teller geben, auf dem Saucenspiegel Ratatouille, Couscous und eine Lammstelze anrichten. Eventuell noch mit frischen Kräutern garnieren.

Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Gerald HochgattererGourmet Koch

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Das fertig gegarte Fleisch löst sich wie von selbst vom Knochen. Zart, saftig und butterweich offenbart dieses Edelstück eine perfekte Mischung aus Fleisch und Bindegewebe samt feiner Fetteinschlüsse, die der Lammstelze ihre unvergeichliche Charakteristik verleiht.

Die Zähne gleiten geradezu durch das Muskelfleisch. Das herrliche Kauerlebnis offenbart noch zusätzlich salzmilde Noten sowie Pfeffertöne, die dem feinen langfaserigen Fleisch eine ideale Abrundung verleihen.

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