Rindsbackerl mit Erdäpfel-Sellerie-Püree & Honig-Lauch

Eine unvergleichlich zarte, unglaublich saftige Delikatesse sind unsere vorgegarten Rindsbackerl in aromatischer Sauce. Empfehlenswert sind Beilagen, mit der sich die Sauce gut aufnehmen lässt, wie dieses würzige Erdäpfel-Sellerie-Püree.

Personen:

Zubereitungszeit:

AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Rezept von:

So gelingt es perfekt

Rindsbackerl

  • 2 Stück Rindsbackerl "Imperial Cheek"

Erdäpfel-Sellerie-Püree

  • 1 Stück Sellerieknolle (ca. 500g)
  • 1 Stück Erdapfel, mehlig (ca. 100g)
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Muskat

Honig-Lauch

  • 1 Stück Lauch
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Honig
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Muskat

Rindsbackerl

  1. Rindsbackerl "Imperial Cheek" nach Anleitung im Topf in der Sauce erwärmen (ca. 15 Minuten)


Erdäpfel-Sellerie-Püree

  1. Sellerie und Erdapfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
  2. Milch aufkochen, Sellerie- und Erdäpfelstücke zugeben und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln.
  3. Am Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit fast verdampft sein.
  4. Gemüse zerstampfen oder pürieren.
  5. Püree salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken.
  6. Über einem Wasserbad warmhalten.


Honig-Lauch

  1. Lauch putzen und den dunkelgrünen Teil wegschneiden.
  2. Übrigen Lauch dritteln, halbieren und in Streifen schneiden.
  3. In der Butter unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten anschwitzen.
  4. Mit Honig, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Vorschlag zum Anrichten: Erdäpfel-Sellerie-Püree auf Tellern verteilen, mit den Honig-Lauchstreifen garnieren und mit Rindsbackerl und Sauce angerichtet servieren.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
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"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Ein dampfendes Stück saftiges Rindsbackerl "Imperial Cheek" von AUMAERK ruht auf einem schwarzen Teller vor einem dunklen Hintergrund, wobei ein Lichtschein dieses exquisite Gourmetgericht hervorhebt.
Zwei Stück AUMAERK Rindsbackerl "Imperial Cheek" in kräftiger brauner Sauce, garniert mit frischen Kräutern und serviert in einer schwarzen Gusseisenpfanne - ein wahrer Gourmetgenuss.
Das Rindsbackerl "Imperial Cheek" von AUMAERK: Zartes, vorgegartes Rindfleisch in kräftiger brauner Soße serviert in einer schwarzen Pfanne mit hellem Griff vor schlicht schwarzem Hintergrund.
Das AUMAERK Rindsbackerl "Imperial Cheek", eine zarte Rinderbacke in reichhaltiger brauner Sauce, wird als Gourmet-Gericht im schwarzen Gusseisentopf vor einem markanten schwarzen Hintergrund elegant präsentiert.
Die Scheiben AUMAERK Rindsbackerl "Imperial Cheek" werden in einer runden schwarzen Gusseisenform mit brauner Sauce serviert, die auf einer glänzenden dunklen Oberfläche für eine elegante Gourmet-Präsentation steht.
Eine Scheibe AUMAERK Rindsbackerl mit brauner Sauce ist kunstvoll in der Mitte auf schwarzem Grund angerichtet, gepaart mit weißem Püree und grünen Spargelspitzen für eine elegante Gourmetpräsentation.
AUMAERK's Rindsbackerl "Kaiserwange": Zarte Rindsbäckchen in brauner Bratensoße auf einem Bett aus Karotten, Spargel und Lauch - ein exquisites Gourmet-Gericht, präsentiert auf einer dunklen Spiegelfläche mit schwarzem Hintergrund.
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Rindsbackerl "Imperial Cheek"

 
 

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