Rindsbackerl mit Erdäpfel-Sellerie-Püree kochen

Rindsbackerl mit Erdäpfel-Sellerie-Püree & Honig-Lauch

Eine unvergleichlich zarte, unglaublich saftige Delikatesse sind unsere vorgegarten Rindsbackerl in aromatischer Sauce. Empfehlenswert sind Beilagen, mit der sich die Sauce gut aufnehmen lässt, wie dieses würzige Erdäpfel-Sellerie-Püree.

Personen:

Zubereitungszeit:

Schwierigkeitsgrad:

Rezept von:

So gelingt es perfekt

Zutaten

Rindsbackerl

2 Stück Rindsbackerl "Imperial Cheek"

Erdäpfel-Sellerie-Püree

1 Stück Sellerieknolle (ca. 500g)
1 Stück Erdapfel, mehlig (ca. 100g)
200 ml Milch
2 EL Butter
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Muskat

Honig-Lauch

1 Stück Lauch
1 TL Butter
1 TL Honig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Muskat

Zubereitungsschritte

Rindsbackerl

Rindsbackerl "Imperial Cheek" nach Anleitung im Topf in der Sauce erwärmen (ca. 15 Minuten)

Erdäpfel-Sellerie-Püree

Sellerie und Erdapfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Milch aufkochen, Sellerie- und Erdäpfelstücke zugeben und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln.
Am Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit fast verdampft sein.
Gemüse zerstampfen oder pürieren.
Püree salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken.
Über einem Wasserbad warmhalten.

Honig-Lauch

Lauch putzen und den dunkelgrünen Teil wegschneiden.
Übrigen Lauch dritteln, halbieren und in Streifen schneiden.
In der Butter unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten anschwitzen.
Mit Honig, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Vorschlag zum Anrichten: Erdäpfel-Sellerie-Püree auf Tellern verteilen, mit den Honig-Lauchstreifen garnieren und mit Rindsbackerl und Sauce angerichtet servieren.

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