Romesco Sauce

Die leuchtend orange-rote Sauce von AUMAERK wird in einer kleinen Schale serviert, garniert mit einer Chilischote, einer einzelnen Mandel und einem grünen Blatt, auf einem Holzbrett mit einem weißen Stoff im Hintergrund.

Romesco Sauce

Die würzig-geschmeidige Sauce, basierend auf Tomaten und rotem Paprika, in unserem Rezept abgeschmeckt mit Mandeln & Nüssen, passt hervorragend zu herzhaften Grillspezialitäten, aber auch zu Ofenkartoffeln oder einfach zum Dippen mit Brot.

Personen:

Für 8 Personen

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Zutaten

Romesco Sauce

4 Stück Tomaten
3 Stück Rote Paprika
2 Zehen Knoblauch
50 g Mandeln, geröstet, geschält
50 g Haselnüsse, geröstet, geschält
30 ml Olivenöl
3 EL Tomatensaft
1 Stück Rote Chili, frisch
2 Scheiben Toastbrot
1 EL Rotweinessig
1 EL Rotwein, trocken und fruchtig
0,5 TL Meersalz
0,5 TL Paprikapulver, scharf

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Tomaten vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden.
Die Paprika von Stiel und Kernen befreien und in Streifen schneiden.
Die Tomaten und Paprika auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 30 Minuten leicht rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Knoblauchzehen mit der Haut hineinlegen und mit rösten.

Sauce zubereiten

Paprika und Tomaten abkühlen lassen und in einen Mixer geben. Den Knoblauch aus der Haut nehmen und mit den Mandeln und Haselnüssen zum Paprika und den Tomaten in den Mixer geben. Alles zu einer feinen Paste mixen.
Die restlichen Zutaten zugeben und nochmals mixen.
Sollte die Sauce zu dick sein, mit Rotwein oder mit Öl die gewünschte Konsistenz je nach Geschmack herstellen.

Haltbarkeit: Mit Öl bedeckt kann die Romesco Sauce ca. 8 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.

Gerald HochgattererGourmet Koch

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