Die leuchtend orange-rote Sauce von AUMAERK wird in einer kleinen Schale serviert, garniert mit einer Chilischote, einer einzelnen Mandel und einem grünen Blatt, auf einem Holzbrett mit einem weißen Stoff im Hintergrund.

Romesco Sauce

Die würzig-geschmeidige Sauce, basierend auf Tomaten und rotem Paprika, in unserem Rezept abgeschmeckt mit Mandeln & Nüssen, passt hervorragend zu herzhaften Grillspezialitäten, aber auch zu Ofenkartoffeln oder einfach zum Dippen mit Brot.

Personen:

Für 8 Personen

Zubereitungszeit:

40 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Romesco Sauce

  • 4 Stück Tomaten
  • 3 Stück Rote Paprika
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 g Mandeln, geröstet, geschält
  • 50 g Haselnüsse, geröstet, geschält
  • 30 ml Olivenöl
  • 3 EL Tomatensaft
  • 1 Stück Rote Chili, frisch
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 EL Rotwein, trocken und fruchtig
  • 0,5 TL Meersalz
  • 0,5 TL Paprikapulver, scharf

Gemüse vorbereiten

  1. Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden.
  3. Die Paprika von Stiel und Kernen befreien und in Streifen schneiden.
  4. Die Tomaten und Paprika auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 30 Minuten leicht rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Knoblauchzehen mit der Haut hineinlegen und mit rösten.


Sauce zubereiten

  1. Paprika und Tomaten abkühlen lassen und in einen Mixer geben. Den Knoblauch aus der Haut nehmen und mit den Mandeln und Haselnüssen zum Paprika und den Tomaten in den Mixer geben. Alles zu einer feinen Paste mixen.
  2. Die restlichen Zutaten zugeben und nochmals mixen.
  3. Sollte die Sauce zu dick sein, mit Rotwein oder mit Öl die gewünschte Konsistenz je nach Geschmack herstellen.


Haltbarkeit: Mit Öl bedeckt kann die Romesco Sauce ca. 8 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

AUMAERK's Short Ribs "Big Beef Rib" auf einem Holzbrett, wobei eine Rippe so aufgeschnitten ist, dass das Fleisch saftig, rosa und medium-rare ist. Vor einem dunklen, rauchigen Hintergrund steigt Dampf von den Rippchen auf.
Eine Metallpfanne mit zwei gegrillten Lammkoteletts und AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib", garniert mit frischen Kräutern, vor einem dunklen Hintergrund.
AUMAERK's Short Ribs "Big Beef Rib" wird gebraten und mit frischem Mikrogrün und Kräutern garniert, elegant präsentiert auf einer schwarzen rustikalen Steinplatte vor dunklem Hintergrund.
Ein AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib" brutzelt in einer schwarzen Bratpfanne mit Öl, bestreut mit Kräutern und ganzen Knoblauchzehen, vor einem dunklen Hintergrund.
Ein dickes, saftiges Stück medium-rare AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib" liegt auf einem rechteckigen Holzschneidebrett vor einem soliden schwarzen Hintergrund.
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Short Ribs "Big Beef Rib"

 
 

Im Ganzen wie auch als Steak serviert ist die vorgegarte Rinderrippe ein wahrer Augenschmaus für deine Gäste! Schon beim Hinunternehmen vom Rost punktet die Big Beef Rib mit ihrem attraktiven und appetitanregenden Aussehen. Die Nase wird sofort von feinen Röstaromen und edlen Rindfleischnuancen umweht.

Und dann der erste Biss: Zart, saftig, unvergleichlich mürbe und langfaserig im Gaumengefühl – da findet der Fleischliebhaber sofort sein kulinarisches Paradies! 

Butterweich und zartschmelzend umschmeichelt das Bindegewebe die Rippenkochen. Das ausgeprägte Rindfleischaroma begeistert mit einer sanft untermalenden, ausgesprochen angenehm nachhallenden Schärfe, begleitet von salzmilden Kräuteranflügen und Räuchernoten. Dass sich die Knochen fast wie von selbst vom zarten Fleisch lösen, ist noch das letzte lukullische Tüpfelchen auf dem "i".

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Nahaufnahme von AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib": Vertikal auf dem Rost angeordnet und mit einer reichhaltigen karamellisierten Glasur versehen, zeigen diese Rippchen gebräuntes, leicht verkohltes Fleisch und freiliegende Knochen vor einem dunklen Hintergrund.
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