Eine braune AUMAERK-Schale, gefüllt mit geschmortem Rotkohl, garniert mit Orangenscheiben und ganzen Kastanien, steht auf einem dunklen Tisch.

Rotkraut mit Orangen

Rotkraut, die klassische Beilage zu Gans & Ente, bekommt durch Orangen eine besonders fruchtige Note. Das Rezept ist ganz einfach zubereitet: Das Rotkraut köchelt vor sich hin – ohne viel Zutun gelingt die Beilage mit extra Vitamin-C-Kick.

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY
Entenbraten "The Duke"

Passend zum Rezept

Entenbraten "The Duke"

€29,90

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So gelingt es perfekt

Rotkraut und Orangen vorbereiten

  • 1 kg Rotkraut
  • 3 Stück Orangen
  • Etwas Salz

Orangenrotkraut kochen]

  • 2 Stück Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Gemüsesuppe
  • 2 Stück Lorbeerblätter

Abschmecken und garnieren

  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 2 Stück Orangen
  • 2 EL Preiselbeermarmelade

Rotkraut und Orangen vorbereiten

  1. Rotkraut putzen und fein schneiden.
  2. 3 Orangen halbieren und auspressen.
  3. Kraut salzen und mit dem Orangensaft kurz verkneten.
  4. Ausgedrückte Orangen untermengen.
  5. Kraut abdecken und – am besten über Nacht – ziehen lassen.


Orangenrotkraut kochen

  1. Ausgedrückte Orangen aus dem Kraut nehmen.
  2. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
  3. Butter in einem Topf aufschäumen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
  4. Rotkraut, Gemüsesuppe und Lorbeerblätter zugeben.
  5. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.


Anrichten und garnieren

  1. Rotkraut vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2 Orangen schälen und die Filets herausschneiden.
  3. Das Rotkraut mit filetierten Orangenspalten und Marmelade garnieren.

Tipp: Auch mit vorgegarten Maroni ein Hochgenuss!
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.

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