Eine braune AUMAERK-Schale, gefüllt mit geschmortem Rotkohl, garniert mit Orangenscheiben und ganzen Kastanien, steht auf einem dunklen Tisch.

Rotkraut mit Orangen

Rotkraut, die klassische Beilage zu Gans & Ente, bekommt durch Orangen eine besonders fruchtige Note. Das Rezept ist ganz einfach zubereitet: Das Rotkraut köchelt vor sich hin – ohne viel Zutun gelingt die Beilage mit extra Vitamin-C-Kick.

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Rotkraut und Orangen vorbereiten

  • 1 kg Rotkraut
  • 3 Stück Orangen
  • Etwas Salz

Orangenrotkraut kochen]

  • 2 Stück Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Gemüsesuppe
  • 2 Stück Lorbeerblätter

Abschmecken und garnieren

  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 2 Stück Orangen
  • 2 EL Preiselbeermarmelade

Rotkraut und Orangen vorbereiten

  1. Rotkraut putzen und fein schneiden.
  2. 3 Orangen halbieren und auspressen.
  3. Kraut salzen und mit dem Orangensaft kurz verkneten.
  4. Ausgedrückte Orangen untermengen.
  5. Kraut abdecken und – am besten über Nacht – ziehen lassen.


Orangenrotkraut kochen

  1. Ausgedrückte Orangen aus dem Kraut nehmen.
  2. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
  3. Butter in einem Topf aufschäumen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
  4. Rotkraut, Gemüsesuppe und Lorbeerblätter zugeben.
  5. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.


Anrichten und garnieren

  1. Rotkraut vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2 Orangen schälen und die Filets herausschneiden.
  3. Das Rotkraut mit filetierten Orangenspalten und Marmelade garnieren.

Tipp: Auch mit vorgegarten Maroni ein Hochgenuss!
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

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