Schweinsbackerl mit cremiger Polenta, Basilikum-Knoblauch-Butter & Portobellos

Probiere unsere vorgegarten Schweinsbackerl aus! Nur 10 Minuten in der Pfanne anbraten, fertig! Als Beilage zu den zarten Bäckchen passt die cremige Polenta mit Basilikum-Knoblauch-Butter und Portobello Pilzen aus unserem Rezept.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

35 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Schweinsbackerl

  • 4 Stück Schweinsbackerl "Royal Cheek"

Polenta

  • 500 ml Milch
  • 500 ml Wasser
  • 250 g Polenta
  • 120 g Parmesan, gerieben
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Basilikum-Knoblauch-Butter

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g Basilikum
  • 80 g Butter1
  • EL Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Portobellos

  • 4 Stück Portobellopilze (braune Riesen-Champignons)
  • 1 TL Butter

Schweinsbackerl

  1. Schweinsbackerl "Royal Cheek" nach Anleitung in der Pfanne zubereiten (10 Minuten).


Polenta

  1. Milch und Wasser gemeinsam aufkochen.
  2. Polenta unter Rühren zugeben und ca. 10 Minuten köcheln, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Geriebenen Parmesan unterrühren.
  4. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Basilikum-Knoblauch-Butter

  1. Knoblauch schälen und mit dem Basilikum fein hacken.
  2. Butter und Olivenöl in einer Pfanne aufschäumen.
  3. Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute anschwitzen.
  4. Gelegentlich schwenken und vom Herd nehmen.
  5. Basilikum untermischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Portobellos

  1. Portobello Pilze in Scheiben schneiden und in der heißen Butter beidseitig braun braten.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Tipp zum Anrichten: Polenta auf Teller verteilen. Darauf die fertigen, fein geschnittenen Schweinsbackerln anrichten und mit der Basilikum-Knoblauch-Butter und den gebratenen Portobello Pilzen garnieren.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Zwei dicke Scheiben Schweinsbackerl "Royal Cheek" von AUMAERK sind auf einem dunkel strukturierten Teller mit Sauce gestapelt, vor einem dramatischen Hintergrund mit subtilem Dampf - fachmännisch zubereitet nach der AUMAERK Methode für perfekte Zartheit.
Eine schwarze Bratpfanne mit Holzgriff enthält AUMAERK Schweinsbackerl "Royal Cheek" und verschiedene Gemüsesorten wie Karotten und grüne Bohnen, die vor einem schlichten schwarzen Hintergrund stehen.
Eine schwarze Schale mit gemischtem Grün und zwei Scheiben Schweinsbackerl "Royal Cheek" von AUMAERK, garniert mit essbaren Blumen, vor schwarzem Hintergrund.
Als Gourmet-Vorspeise wird das AUMAERK-Schweinsbackerl "Royal Cheek" mit Feige, weißer Sahnesauce und einem Kräuterzweig auf einem großen Löffel auf einem dunklen Teller vor schwarzem Hintergrund serviert.
AUMAERK's Schweinsbackerl "Royal Cheek" serviert auf kleinen Nudelperlen, garniert mit frischen Feigen, Koriander, grünen Zwiebeln und Sauce, elegant präsentiert auf einem weißen Teller.
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Die vorgegarten Schweinsbackerl sind ein kulinarisches Gedicht, das keine Feinschmeckerwünsche offenlässt. Rasch in der Pfanne fertiggestellt, lassen sich die kleinen, unvergleichlich zarten, saftigen Bäckchen sanft und mühelos anschneiden. Das Messer gleitet von selbst durch das Fleisch, schon da lässt sich erahnen, was am Gaumen zu erwarten ist. 

Die Nase wird von würzigen Aromen, begleitet von Pfeffer- und Kräuternuancen, im Sturm erobert. Der erste Biss ist eine Offenbarung der Zartheit und Saftigkeit. Mehr geht nicht! Die Schweinsbackerl gleiten mit ihren feinen Fasern regelrecht über die Zunge.

Das unvergleichliche Kauerlebnis offenbart noch herrliche salzmilde Kümmeltöne, die dem kulinarischen Vergnügen die Krone aufsetzen. Feine Bratenaromen und Schweinefleischanflüge wetteifern um die Gunst der Geschmacksknospen.

Bestelle die nach der einzigartigen, patentierten AUMAERK Methode langsam und besonders schonend vorgegarten Schweinsbackerl „Royal Cheek". Lass dir die unvergleichlich zarten Delikatessen auf der Zunge zergehen. Auch im "Royal Cheek Sixpack" erhältlich!

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