Schweinsbackerl mit Paradeis-Paprikakraut

Das fein gedünstete Paradeis-Paprikakraut hält als Beilage wunderbar mit den herzhaften Aromen zarter Schweinsbackerl mit. Zudem ist das von der traditionell ungarischen Küche inspirierte Rezept aus wenigen Zutaten ganz einfach zubereitet.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Schweinsbackerl

  • 4 Stück Schweinsbackerl "Royal Cheek"

Paradeis-Paprikakraut

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Krautkopf (Weißkraut)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kristallzucker
  • 150 ml Gemüsesuppe
  • 250 ml Schlagobers

Abschmecken

  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL Essig
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Schweinsbackerl

  1. Schweinsbackerl "Royal Cheek" nach Anleitung in der Pfanne zubereiten


Paradeis-Paprikakraut

  1. Zwiebel schälen und klein würfeln.
  2. Kraut halbieren, den Strunk herausschneiden und Kraut fein schneiden
  3. Butter und Öl in einer Pfanne aufschäumen und Zwiebel darin anschwitzen.
  4. Kraut zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten rösten, bis es goldbraun wird.
  5. Paprikapulver, Tomatenmark und Zucker unterrühren und kurz mitrösten.
  6. Mit Suppe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln.
  7. Obers zugießen und aufkochen.


Abschmecken

  1. Paradeis-Paprikakraut mit Kümmel, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

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