Schweinsbraten mit Brezenknödel

Schweinsbraten mit Brezenknödel

Der perfekte Schweinsbraten, nach bayerischer Art mit Brezenknödeln als Beilage: Mit der einfachen Zubereitung des „Pork Royal“ und der Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Knödelklassiker aus Brezen gelingt das Rezept im Handumdrehen.

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

50 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

MARTINA FRIES - BRATGUT.COM

So gelingt es perfekt

Zutaten

Schweinsbraten

1 Stück Schweinsbraten "Pork Royal"

Brezenknödel

10 Stück altbackene Brezeln
1 Stück Zwiebel
Etwas Butter
10 Stück Eier
Etwas Milch
Etwas Petersilie, geschnitten
1 Prise Salz
Etwas Pfeffer

Schweinsbratensaft

350ml Bratensaft "Juice Royal"

Zubereitungsschritte

Schweinsbraten

Schweinsbraten Pork Royal nach Kochanleitung zubereiten.

Brezenknödel im Dutch Oven

Grill auf 180-200°C vorheizen
Brezen klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
Zwiebeln fein hacken, in etwas Butter anbraten und abkühlen lassen.
10 Eier zu den geschnittenen Brezen geben und mit der Hand gut vermengen. Langsam Milch zufügen, bis der Teig sich gut kneten lässt.
Petersilie und Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut durchkneten.
Den Dutch Oven (FT 4,5) mit Backpapier auslegen - so löst sich der fertige Knödel leichter aus dem Topf - und die Knödelmasse hineingeben.
Die Knödelmasse schließlich 30-40 Minuten mit geschlossenem Deckel im Dutch Oven bei 180-200°C auf dem Grill garen, bis die Stäbchenprobe gelingt. Das heißt, mit einem Stäbchen (Schaschlikspieße eignen sich dazu hervorragend) hineinstechen, wenn am Stäbchen von der Knödelmasse nichts mehr klebt, ist der Brezenknödel fertig.

Schweinsbratensaft

Schweinsbratensaft Juice Royal in einem Topf bei 100°C unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen.

Schweinsbraten "Pork Royal" und Brezenknödel in Scheiben schneiden und mit Schweinsbratensaft "Juice Royal" auf Tellern anrichten. Mahlzeit!

Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

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Und dann erst... der erste Knack! Unendlich intensiver als beim knusprigsten Baguette, umscheichelt von herrlichen Röstaromen. Im wahrsten Sinne des Wortes: "Pork Royal"!

Begleitend vitalisieren Anklänge von Salz, Kümmel und Pfeffer mit einem Hauch von Knoblauch den Gaumen. Das Fleisch tänzelt spielerisch saftig und zart, das Edel-Fett geleeartig lieblich. Diese Kombination ist eine Inspiration für jeden Feinschmecker. Die feinen, kurzen Fasern machen das Geschmackserlebnis erst richtig zum Wohlvergnügen.

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