Die 10 besten Beilagen zu Kalbsbäggli: Köstliche Rezepte für jede Saison, einfach und schnell zum Nachkochen.
1) Bärlauch-Kartoffel-Stampf
Ob gekocht, gebraten oder gestampft - Kartoffeln passen in jeglicher Zubereitungsart wunderbar zu Kalbsbäggli. Ein tolles saisonales Rezept für den Frühling ist Bärlauch-Kartoffel-Stampf mit selbst gemachtem Bärlauchpesto. Der klassische Kartoffelstampf erhält einen mild-würzigen Geschmack, der perfekt zum feinen Aroma zarter Kalbsbäggli harmoniert.
Übrigens: Das Bärlauch-Pesto bleibt in ein Schraubglas gefüllt, mit Olivenöl bedeckt, mehrere Monate haltbar.
2) Klassische Polenta oder als Polenta-Parmesan-Auflauf
Hervorragend zu den butterzarten Kalbsbäggli schmeckt jederzeit auch Polenta in jeder Art, eine tolle Alternative zu herkömmlichen Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis.
Die klassisch zubereitete Polenta ist cremig und eignet sich perfekt als Grundlage auf dem Teller. Die fertigen Kalbsbäggli werden beim Garnieren einfach auf die aufgestrichene Polenta gelegt, was ein wunderschönes Ergebnis bietet. Als stichfeste Beilage zu Kalbsbäggli kann Polenta auch als Auflauf zubereitet werden. Verfeinert mit Parmesan rundet die Beilage das Gericht perfekt ab.
3) Salat mit Avocado, Süßkartoffeln und Walnüssen
In der warmen Jahreszeit empfehlen sich Rezepte für erfrischend leichte Salate als Beilage zum bekömmlichen, rosigen Fleisch unserer vorgegarten Kalbsbäggli.
Probieren Sie den Avocado-Süßkartoffel-Walnuss-Salat, ein köstliches Rezept mit einer Vielfalt an Aromen: Leicht süßlich, nussig, verfeinert mit frischen Kräutern und zitronigem Dressing. Ein raffiniertes Geschmackserlebnis und angerichtet zu zarten Kalbfleisch ein gesunder Genuss für heiße Tage.
4) Fisolen-Salat mit Nüssen, Ei und Kräutern
Grüne Bohnen werden in den meisten Fällen warm serviert. Ob einfach in Butter geschwenkt oder mit Speck umwickelt angebraten - das vitaminreiche Gemüse harmoniert mit seiner leicht herben Geschmacksnote perfekt mit dem rosa Kalbfleisch.
Aber auch in der kalten Variante schmecken Fisolen köstlich als Salat. Der raffinierte Fisolensalat mit Nüssen, Ei und Kräutern ist im Nu servierfertig und passt bestens als sommerlich leichte Beilage zu den feinen Kalbsbäggli.
5) Erbsenguacamole mit Rote-Rüben-Tatar
Guacamole kennen wir normalerweise nur mit Avocado als Hauptzutat. Doch der cremige Dip lässt sich auch ideal aus Erbsen zubereiten. Als eye-catcher & Geschmacksexplosion passt zur Erbsenguacamole mariniertes Rote Rüben-Tartar.
Ein Fine Dining Rezept wie diese schnell zubereitete Erbsenguacamole mit Rote-Rüben-Tatar empfiehlt sich für die Gourmetküche zu Hause. Serviert zu feinen Rindersteaks oder edlen Kalbsbägglis wird das Essen mit Gästen ein ganz besonderer Augen- und Gaumenschmaus.
6) Spaghettikürbis mit Vinaigrette
Wenn es herbstlich wird, passen Kürbis, Pilze und saisonales Gemüse wunderbar als Beilage zum Hauptgericht.
Kennen Sie schon Spaghettikürbis, dessen Fruchtfleisch einfach in feine Nudeln zerfällt? Diese ungewöhnliche Kürbisart ist eine tolle, kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Teigwaren! Angerichtet auf Spaghettikürbis mit Vinaigrette ist das saftige Backenfleisch vom Kalb oder ein zartes Kalbssteak ein wunderbares Rezept für die Low-Carb Küche.
7) Hokkaidokürbis-Spalten
So einfach und gut! Wir alle lieben doch Rezepte, die schnell und unkompliziert zubereitet und dabei so richtig gesund sind.
Ernährungsbewusste Genießer bereiten aus dem nährstoffreichen Hokkaidokürbis mit wenigen Handgriffen und Zutaten kohlenhydratarme Beilagen: Hokkaidokürbis-Spalten, die kurze Zeit im Ofen gebacken werden. Serviert zum bekömmlichen Fleisch vorgegarter Kalbsbäggli entsteht im Handumdrehen ein überraschend leichtes Herbstgericht.
8) Kürbis-Püree
Mit zarten Schmorgerichten wie Kalbsbäggli kann man im Herbst und Winter seine Lieben und sich selbst kulinarisch so richtig verwöhnen. Ein cremiges Püree ist dazu eine fantastische Beilage, denn es nimmt die Sauce gut auf.
Doch es muss nicht immer das klassische Kartoffelpüree sein. Ein Kürbispüree hat viel weniger Kohlenhydrate und schmeckt genauso köstlich. Am leichtesten zubereitet ist unser Low-Carb Rezept mit dem bekannten Hokkaido-Kürbis. Dabei können Sie sogar die Schale dran lassen!
9) Maronignocchi
In der herbstlichen Gourmetküche darf auch das süßlich-nussige Aroma von Edelkastanien nicht fehlen. Die hausgemachten Maronignocchi aus unserem einfachen Rezept harmonieren wunderbar zu den typischen Fleischgenüssen im Herbst, wie Gans, Ente und geschmorten Bäckchen vom Rind oder Kalb.
Für ein festliches Dinner sind die besonders zarten Kalbsbäggli serviert mit flaumigen Maronignocchi auf jeden Fall ein außergewöhnlich feines Hauptgericht.
10) Karotten mit Salbei und Walnussöl
Karotten sind ein schöner Blickfang auf jedem Teller und bestens als Beilage zu vielerlei Fleischgerichten geeignet. Im Rezept für Karotten mit Salbei und Walnussöl wird das gesunde Wurzelgemüse mit Öl und Honig mariniert, gewürzt und im Ofen gebacken.
Garniert mit Salbei ergeben die Ofenkarotten in Kombination mit dem milden, butterzarten Fleisch von Kalbsbackerl ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Schnell und ohne Aufwand servieren Sie so ein perfektes Fine Dining Hauptgericht.
Tipp: Kalbsbackerl als klassisches Schmorgericht
