Kalbstafelspitz mit Räucherforellencreme, Kren & Röstbrot
Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Das 30-Minuten Rezept passt wunderbar in jedes feine Menü zu besonderen Anlässen. Zarte Kalbssteaks vom Tafelspitz, würzige Räucherforellencreme mit Meerrettich und geröstetes Brot. Schnell & einfach, köstlich!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Kalbstafelspitz
| 1 Stück | Kalbstafelspitz "Great Peak" |
Räucherforellencreme mit Kren
| 100 g | Mayonnaise (80 % Fett) |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 2 EL | Meerrettich (gerieben) |
| Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 100 g | geräuchertes Forellenfilet |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Röstbrot
| 2 Scheiben | altbackenes Schwarzbrot |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Zehe | Knoblauch, gepresst |
Zubereitungsschritte
Kalbstafelspitz
- Kalbstafelspitz "Great Peak" auspacken und in einer Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten anbraten
- Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Räucherforellencreme mit Meerrettich
- Für die Creme alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Röstbrot
- Rohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Brot in Stücke zupfen, mit Olivenöl und Knoblauch vermengen und am Blech verteilen.
- Im Rohr ca. 12 Minuten knusprig backen.
- Herausnehmen und beiseite stellen.
Anrichten
- Räucherforellencreme auf Tellern verteilen.
- Den abgekühlten Kalbstafelspitz in dünne Scheiben schneiden und auf der Forellencreme anrichten.
- Mit Röstbrot und nach Belieben mit buntem Salat garnieren.
Das AUMAERK Fleisch
