Kalbstafelspitz mit Räucherforellencreme, Kren & Röstbrot

Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Das 30-Minuten Rezept passt wunderbar in jedes feine Menü zu besonderen Anlässen. Zarte Kalbssteaks vom Tafelspitz, würzige Räucherforellencreme mit Meerrettich und geröstetes Brot. Schnell & einfach, köstlich!

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY

Zutaten

Kalbstafelspitz
Räucherforellencreme mit Kren
100 gMayonnaise (80 % Fett)
2 ELSauerrahm
2 ELMeerrettich (gerieben)
Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
100 ggeräuchertes Forellenfilet
EtwasSalz
EtwasPfeffer
Röstbrot
2 Scheibenaltbackenes Schwarzbrot
2 ELOlivenöl
1 ZeheKnoblauch, gepresst

Zubereitungsschritte

Kalbstafelspitz

  1. Kalbstafelspitz "Great Peak" auspacken und in einer Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten anbraten
  2. Beiseite stellen und abkühlen lassen.


Räucherforellencreme mit Meerrettich

  1. Für die Creme alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Röstbrot

  1. Rohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Brot in Stücke zupfen, mit Olivenöl und Knoblauch vermengen und am Blech verteilen.
  3. Im Rohr ca. 12 Minuten knusprig backen.
  4. Herausnehmen und beiseite stellen.


Anrichten

  1. Räucherforellencreme auf Tellern verteilen.
  2. Den abgekühlten Kalbstafelspitz in dünne Scheiben schneiden und auf der Forellencreme anrichten.
  3. Mit Röstbrot und nach Belieben mit buntem Salat garnieren.
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