Kalbstafelspitz mit Räucherforellencreme, Kren & Röstbrot
Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Das 30-Minuten Rezept passt wunderbar in jedes feine Menü zu besonderen Anlässen. Zarte Kalbssteaks vom Tafelspitz, würzige Räucherforellencreme mit Meerrettich und geröstetes Brot. Schnell & einfach, köstlich!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Kalbstafelspitz
1 Stück | Kalbstafelspitz "Great Peak" |
Räucherforellencreme mit Kren
100 g | Mayonnaise (80 % Fett) |
2 EL | Sauerrahm |
2 EL | Meerrettich (gerieben) |
Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone | |
100 g | geräuchertes Forellenfilet |
Etwas | Salz |
Etwas | Pfeffer |
Röstbrot
2 Scheiben | altbackenes Schwarzbrot |
2 EL | Olivenöl |
1 Zehe | Knoblauch, gepresst |
Zubereitungsschritte
Kalbstafelspitz
- Kalbstafelspitz "Great Peak" auspacken und in einer Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten anbraten
- Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Räucherforellencreme mit Meerrettich
- Für die Creme alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Röstbrot
- Rohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Brot in Stücke zupfen, mit Olivenöl und Knoblauch vermengen und am Blech verteilen.
- Im Rohr ca. 12 Minuten knusprig backen.
- Herausnehmen und beiseite stellen.
Anrichten
- Räucherforellencreme auf Tellern verteilen.
- Den abgekühlten Kalbstafelspitz in dünne Scheiben schneiden und auf der Forellencreme anrichten.
- Mit Röstbrot und nach Belieben mit buntem Salat garnieren.
Das AUMAERK Fleisch