Entenkeule mit Süßkartoffelpüree und geschmolzenen Tomaten

Knusprige Entenkeule mit cremigem Süßkartoffelpüree, garniert mit geschmolzenen Tomaten - mit unserem 40-Minuten-Rezept gelingt ein wahres Festmahl, das vorzüglich aussieht, ausgezeichnet schmeckt und dabei so einfach zubereitet ist!

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY

Zutaten

Entenkeule
Süßkartoffelpüree
2 StückSüßkartoffeln (ca. 600g)
100 mlMilch
1 ELButter
EtwasSalz
EtwasPfeffer
EtwasMuskat
Geschmolzene Tomaten
300 gbunte Cocktail-Tomaten
2 ZehenKnoblauch
2 ELOlivenöl
EtwasSalz
EtwasPfeffer
Etwasgeriebene Zitronenschale (1 Messerspitze)
EtwasBasilikumblätter, 1 Hand voll

Zubereitungsschritte

Entenkeulen

  1. Entenkeulen "Duke Leg" nach Anleitung zubereiten.


Süßkartoffelpüree

  1. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
  2. In reichlich Wasser gar kochen, durch ein Sieb leeren und abtropfen lassen.
  3. Mit Milch und Butter zerstampfen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Über einem Wasserbad warmhalten.


Geschmolzene Tomaten

  1. Tomaten je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
  2. Knoblauch schälen, fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
  3. Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
  5. Vom Herd nehmen und Basilikumblätter untermischen.


Anrichten

  1. Süßkartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Entenkeulen darauflegen und mit den geschmolzenen Tomaten garniert servieren.
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