Entenkeule mit Süßkartoffelpüree und geschmolzenen Tomaten
Knusprige Entenkeule mit cremigem Süßkartoffelpüree, garniert mit geschmolzenen Tomaten - mit unserem 40-Minuten-Rezept gelingt ein wahres Festmahl, das vorzüglich aussieht, ausgezeichnet schmeckt und dabei so einfach zubereitet ist!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Entenkeule
| 4 Stück | Entenkeule "The Duke Leg" |
Süßkartoffelpüree
| 2 Stück | Süßkartoffeln (ca. 600g) |
| 100 ml | Milch |
| 1 EL | Butter |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| Etwas | Muskat |
Geschmolzene Tomaten
| 300 g | bunte Cocktail-Tomaten |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| Etwas | geriebene Zitronenschale (1 Messerspitze) |
| Etwas | Basilikumblätter, 1 Hand voll |
Zubereitungsschritte
Entenkeulen
- Entenkeulen "Duke Leg" nach Anleitung zubereiten.
Süßkartoffelpüree
- Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
- In reichlich Wasser gar kochen, durch ein Sieb leeren und abtropfen lassen.
- Mit Milch und Butter zerstampfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Über einem Wasserbad warmhalten.
Geschmolzene Tomaten
- Tomaten je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
- Knoblauch schälen, fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
- Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
- Vom Herd nehmen und Basilikumblätter untermischen.
Anrichten
- Süßkartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Entenkeulen darauflegen und mit den geschmolzenen Tomaten garniert servieren.
Das AUMAERK Fleisch
