Kräuter-Fenchel-Salat mit Granatapfel-Senf-Vinaigrette
Der Fenchel ist mit seinem hohem Vitamingehalt eine echte Powerknolle und ein besonders vielseitiges Gemüse. Diese tolle Salatrezept mit der raffinierten Vinaigrette aus Granatapfel und Senf unterstreicht das außergewöhnliche Aroma perfekt.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:10 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Gemüse und Obst vorbereiten
| 1 Stück | Fenchelknolle |
| 1 Stück | Apfel, fein gewürfelt |
| 1 Stück | Birne |
Vinaigrette mischen
| 4 EL | Granatapfelsaft |
| 1 TL | Dijonsenf |
| 1 TL | Senf, grobkörnig |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Stück | Zitrone, Saft einer Zitrone |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| 1 Stück | Schalotte |
Salat anrichten
| 2 EL | Granatapfelkerne |
| 100 g | Salatkräuter-Mix |
Zubereitungsschritte
Gemüse und Obst vorbereiten
- Fenchelgrün von der Knolle zupfen und beiseite stellen.
- Fenchel halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Apfel und Birne in dünne Scheiben schneiden.
Vinaigrette mischen
- Granatapfelsaft, die beiden Senfarten, Olivenöl und Zitronensaft verrühren.
- Großzügig salzen und pfeffern.
- Schalotte schälen, klein würfeln und unter die Vinaigrette mischen.
Salat anrichten
- Fenchel-, Apfel- und Birnenscheiben auf einem großen Servierteller anrichten.
- Mit der Vinaigrette beträufeln.
- Mit dem Salatkräuter-Mix und den Granatapfelkernen bestreuen.
- Mit dem Fenchelgrün garnieren und servieren.