Lammhaxen mit Ratatouille und Couscous
Für Feinschmecker, die schnell und einfach zartes Lammfleisch genießen möchten, sind unsere einzigartig vorgegarten Lammhaxen mit Geling-Garantie die perfekte Wahl. In Kombination mit mediterranem Ratatouille und Couscous aus diesem Rezept, eignen sich die saftigen Haxen perfekt für Ostern und für die leichte Sommerküche.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Lammhaxen
| 4 Stück | Lammhaxe "Lamb Champ" |
Ratatouille
| 1 Stück | Paprika rot |
| 1 Stück | Paprika gelb |
| 1 Stück | gelbe Zucchini |
| 1 Stück | grüne Zucchini |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | große Möhre |
| 0,5 Stück | Aubergine |
| 500 g | passierte Tomaten |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 50 ml | Balsamicoessig weiß |
| Etwas | Pfeffer (5 Dreher aus der Pfeffermühle) |
Couscous
| 240 g | Couscous |
Soße
| 350 ml | Demi Glace "37 Hours" |
Zubereitungsschritte
Lammhaxen
Ratatouille
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Gemüse (Paprika, Zucchini, Möhre, Aubergine) waschen, putzen und alles in gleich große Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln und Möhrenwürfel anrösten, dann Paprika und Zucchini zugeben und kurz andünsten.
- Mit dem Essig ablöschen, Salz und Zucker zugeben, dann die passierten Tomaten einrühren (Packung mit etwas Wasser ausschwemmen und die Flüssigkeit ebenfalls zufügen).
- Pfeffern und als Letztes die Auberginenwürfel zugeben.
- Das Ratatouille bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 15-20 Minuten, das Gemüse sollte am Ende der Garzeit noch etwas Biss haben).
Couscous
- Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und nach Geschmack würzen.
Soße
- Demi Glace "37 Hours" nach Anleitung 5 Minuten aufkochen und die Sauce nach Belieben noch mit einem Schuss Sahne verfeinern.
- Etwas Soße auf die Teller geben, auf dem Soßenspiegel Ratatouille, Couscous und eine Lammhaxe anrichten. Eventuell noch mit frischen Kräutern garnieren.
Das AUMAERK Fleisch
