Polenta Bruschetta mit Zucchini Tartare

Grillbeilage mal anders! Mit wenigen Handgriffen zauberst du aus einem normalen Polenta Rezept herrlich knusprige Bruschetta! Auch das Zucchini Tartare ist schnell & einfach gemacht und wird auf den gegrillten Polentaschnitten angerichtet.

Personen:

Für 8 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Polenta zubereiten

  • 400 ml Wasser
  • 400 ml Milch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 3 EL Butter
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Zucchini Tartare zubereiten

  • 1 Stück grüne Zucchini
  • 1 Stück gelbe Zucchini
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 1 EL Basilikum (gehackt)
  • 1 Stück große Tomate
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Schale und Saft von 1/2 Zitrone

Polenta zubereiten

  1. Wassser, Milch und Kräuter aufkochen.
  2. Polenta unterrühren und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln.
  3. Kräuter entfernen. Butter und Parmesan untermischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Polenta in der Form gleichmäßig verstreichen und für mind. 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.


Zucchini Tartare zubereiten

  1. Für das Tartare die Zucchinis putzen und klein würfeln.
  2. Knoblauch schälen und fein schneiden.
  3. Zucchini und Knoblauch im Olivenöl goldbraun anbraten und vom Herd nehmen.
  4. Thymian und Basilikum unterrühren.
  5. Tomate klein würfeln und zugeben.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.


Bruschetta grillen

  1. Polenta in Rechtecke schneiden und beidseitig grillen.
  2. Zucchini Tartare auf den Polenta Bruschetta Schnitten anrichten.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK, halbiert mit zwei Scheiben vorne, ruht auf einem hölzernen Schneidebrett vor einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf, der an die österreichische Küche erinnert.
Dünne Scheiben des AUMAERK Kalbstafelspitzes "Great Peak" stechen in diesem österreichischen Gericht hervor, das auf einem blauen Teller mit weißer Sauce, Birnenscheiben, Schnittlauch und gebräunten Beilagen serviert wird - alles wunderschön vor einem schwarzen Hintergrund.
Eine dicke Scheibe des AUMAERK Kalbstafelspitzes "Great Peak" wird auf einem dunklen Teller medium-rare serviert, gekrönt von eingelegten roten Zwiebeln und geröstetem Gemüse - eine raffinierte Variante der österreichischen Küche mit dramatischem Flair.
Ein Stück AUMAERK Kalbstafelspitz "Great Peak" mit gebräunter, gewürzter Kruste ruht in einer dunklen Pfanne. Eine dicke Scheibe offenbart ihr saftiges rosa Inneres - ein Klassiker der österreichischen Küche - vor schwarzem Hintergrund.
Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK brutzelt in einer Metallpfanne, garniert mit Kräutern, um die reichhaltigen Aromen der österreichischen Küche vor einem dunklen Hintergrund zu betonen.
Der Kalbstafelspitz von AUMAERK ist ein von der österreichischen Küche inspiriertes Gourmetgericht mit zarten Kalbfleischscheiben, die ein weichgekochtes Ei umschließen, serviert mit Kräutern und grüner Sauce auf handwerklich hergestellter Keramik.
Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK wird elegant offen auf gegrilltem Brot mit Salat, Schinken und einer essbaren Blume serviert und auf einem Teller mit dunkelblauen Linien präsentiert - eine moderne, von der österreichischen Küche inspirierte Variante.
€59,90

Kalbstafelspitz "Great Peak"

 
 

Tafelspitz vom Rind zählt zu den Klassikern der feinen österreichischen Küche. Noch zarter und unglaublich elegant ist der Kalbstafelspitz. Schon der Duft vermittelt Noblesse und offenbart ein liebliches Kalbfleischaroma. Das Messer gleitet durch das zarte, saftige Fleisch, das im Anschnitt ein edles Rosa zeigt.

Der erste Biss ist eine Offenbarung: Schmeichelnd, fast cremig und schmelzend wird der Gaumen verwöhnt. Die Geschmacksknospen werden von salzmilden Tönen begleitet und von leichten Röstaromen begleitet. Anflüge von Pfeffernuancen und vereinen sich mit mediterranen Kräuteraromen zu einer Symphonie des Wohlgeschmacks.

Ausgesprochen leicht und bekömmlich durch die patentierte AUMAERK Garmethode vereint der fertig vorgegarte Kalbstafelspitz unvergleichlichen Fleischgenuss mit bewusster Ernährung.

Mit mildem, dezent gewürztem Aroma passt das veredelte Kalbfleisch vom Tafelspitz zu jeder Gelegenheit. Bestelle jetzt den schnellen Allrounder für Vor- und Hauptspeisen und überzeuge dich von erstklassiger Qualität und zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten!

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Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

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