Rotkraut mit Orangen
Rotkraut, die klassische Beilage zu Gans & Ente, bekommt durch Orangen eine besonders fruchtige Note. Das Rezept ist ganz einfach zubereitet: Das Rotkraut köchelt vor sich hin - ohne viel Zutun gelingt die Beilage mit extra Vitamin-C-Kick.
Personen:Für 6 Personen
Zubereitungszeit:60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Rotkraut und Orangen vorbereiten
| 1 kg | Rotkraut |
| 3 Stück | Orangen |
| Etwas | Salz |
Orangenrotkraut kochen
| 2 Stück | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 2 Stück | Lorbeerblätter |
Abschmecken und garnieren
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| 2 Stück | Orangen |
| 2 EL | Preiselbeermarmelade |
Zubereitungsschritte
Rotkraut und Orangen vorbereiten
- Rotkraut putzen und fein schneiden.
- 3 Orangen halbieren und auspressen.
- Kraut salzen und mit dem Orangensaft kurz verkneten.
- Ausgedrückte Orangen untermengen.
- Kraut abdecken und - am besten über Nacht - ziehen lassen.
Orangenrotkraut kochen
- Ausgedrückte Orangen aus dem Kraut nehmen.
- Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Butter in einem Topf aufschäumen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
- Rotkraut, Gemüsesuppe und Lorbeerblätter zugeben.
- Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.
Anrichten und garnieren
- Rotkraut vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2 Orangen schälen und die Filets herausschneiden.
- Das Rotkraut mit filetierten Orangenspalten und Marmelade garnieren.
Tipp: Auch mit vorgegarten Maroni ein Hochgenuss!
