Schweinebäckchen auf Gemüsevielfalt

Schweinebäckchen, normalerweise ein langes Schmorgericht, gelingen Ihnen in Minutenschnelle in der Pfanne zart und saftig. Auf einem knackigen Gemüsebett angerichtet zaubern Sie eine Hauptspeise, die man sonst aus dem Sternerestaurant kennt.

Personen:Für 2 Personen
Zubereitungszeit:35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM

Zutaten

Schweinebäckchen
Gemüsevielfalt
20 gGelbe Rüben
50 gMöhren
50 gWilder Brokkoli
50 gJungzwiebel
50 gThaispargel
50 gFisolen
50 gFenchel
20 gButter
EtwasMuskat
1 PriseSalz
EtwasPfeffer

Zubereitungsschritte

Schweinebäckchen

  1. Schweinebäckchen "Royal Cheek" nach Anleitung in der Pfanne zubereiten


Gemüsevielfalt

  1. Gemüse putzen, schälen und in Streifen schneiden oder in Röschen zerteilen.
  2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und gut salzen.
  3. Möhren und gelbe Rüben gemeinsam blanchieren, bis das Gemüse bissfest ist.
  4. Mit einem Lochschöpfer die Möhren und Rüben rausholen und kalt abschrecken. In ein flaches Gefäß legen und beiseite stellen.
  5. Das Kochwasser nicht weggießen, sondern noch etwas nachsalzen. Darin Brokkoli, Jungzwiebel, Thaispargel, Fisolen und Fenchel einzeln nach und nach blanchieren. Nach dem Herausnehmen jede Gemüsesorte kalt abschrecken und beiseite stellen.
  6. Alle Gemüsesorten zusammen in einen Topf geben und bei leichter Hitze erwärmen, Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.


Soße

  1. Bratensoße "Juice Royal" in einem Topf bei 100°C unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen.


Anrichten

  1. Die Gemüsevielfalt auf Tellern oder in kleinen Pfannen anrichten. Die fertigen Schweinebäckchen in feine Scheiben schneiden und auf dem Gemüsebett drapieren. Fleisch und Gemüse mit etwas Bratensoße übergießen und servieren.
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