Cremiges Thymiankraut

Verfeinert mit Thymian, Lorbeerblatt und Wacholder, schön cremig durch Schlagobers: Genieße Sauerkraut mal anders! Das Rezept für Thymiankraut ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich zu unserem Gourmetfleisch.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

25 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Cremiges Thymiankraut

  • 250 g Sauerkraut
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 Schuss Essig
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Kümmel, ganz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 4 Stück Wacholderbeeren
  • Etwas Thymianblättchen oder gefriergetrockneter Thymian (nach Belieben)
  • Etwas Speisestärke zum Binden

Sauerkraut anschwitzen

  1. Sauerkraut waschen, abtropfen lassen und in einem Topf anschwitzen.


Aufgießen und würzen

  1. Mit einem Schuss Essig ablöschen und mit Schlagobers aufgießen.
  2. Die Gewürze und etwas Zucker hinzufügen, das Sauerkraut bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und dazwischen mehrmals umrühren.


Für die Bindung

  1. Das Sauerkraut mit ein wenig Speisestärke schön sämig binden, abschmecken und servieren (nach Wunsch noch mit Thymianzweigen garnieren).
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Schopfbraten "Noble Roast" von AUMAERK, eine traditionelle österreichische Schweinespezialität, wird aufgeschnitten auf einem Holzbrett präsentiert. Seine saftige Textur hebt sich von einem dunklen Hintergrund ab und fängt die Essenz der klassischen österreichischen Küche ein.
Der Schopfbraten "Edelbraten" von AUMAERK, einem Star der österreichischen Küche, wird auf einem Holzbrett mit einem Kochmesser präsentiert - saftige Schweinescheiben und die gebräunte, gewürzte Kruste heben sich vom dunklen Hintergrund ab.
AUMAERKs Schopfbraten, ein klassisches österreichisches Gericht, serviert mit reichhaltiger brauner Soße, grünen Bohnen und rosa essbaren Blüten auf einem blau-braunen Teller vor schwarzem Hintergrund.
Der Schopfbraten "Noble Roast" von AUMAERK besteht aus Roastbeef-Scheiben mit roten Zwiebeln, geriebenem Meerrettich, Kräutern, Salat, Tomate, gegrilltem Brot und Senf - eine Ode an die österreichische Küche, serviert auf einem rustikalen Holzbrett.
Der Schopfbraten von AUMAERK - ein paniertes, gebratenes Schnitzel aus saftigem Schweinefleisch, das in Scheiben geschnitten wird, um sein rosa Inneres zu enthüllen - liegt neben einer Zitronenspalte auf schwarzem Grund, mit Streuseln für einen klassischen Hauch österreichischer Küche.
Der Schopfbraten "Noble Roast" von AUMAERK, ein großer glasierter Braten, wird auf dem Grill mit sichtbaren Grillspuren und karamellisiertem Glanz geräuchert und unterstreicht die klassische österreichische Küche.
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Der Aromatische unter den Braten. Perfekt zugeschnitten und mit seiner rosa Farbe im Anschnitt möchte man am liebsten gleich hineinbeißen. Die feine, geleeartige Fettmarmorierung im vorgegarten Schopfbraten ist das Geheimnis hinter diesem Edelteil vom Schwein.

Sie sorgt für das saftig-zarte Mundgefühl und den intensiv-aromatischen, von Röstaromen begleiteten Geschmack des Schopfbratens. Bereichert von verführerischen Kümmel-, Wacholder- und Pfeffernuancen, ist dieses feinfaserige Fleischstück der kulinarische Höhepunkt für Liebhaber österreichischer Schweinefleischküche.

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