Eine braune AUMAERK-Schale, gefüllt mit geschmortem Rotkohl, garniert mit Orangenscheiben und ganzen Kastanien, steht auf einem dunklen Tisch.

Rotkraut mit Orangen

Rotkraut, die klassische Beilage zu Gans & Ente, bekommt durch Orangen eine besonders fruchtige Note. Das Rezept ist ganz einfach zubereitet: Das Rotkraut köchelt vor sich hin – ohne viel Zutun gelingt die Beilage mit extra Vitamin-C-Kick.

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Rotkraut und Orangen vorbereiten

  • 1 kg Rotkraut
  • 3 Stück Orangen
  • Etwas Salz

Orangenrotkraut kochen]

  • 2 Stück Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Gemüsesuppe
  • 2 Stück Lorbeerblätter

Abschmecken und garnieren

  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 2 Stück Orangen
  • 2 EL Preiselbeermarmelade

Rotkraut und Orangen vorbereiten

  1. Rotkraut putzen und fein schneiden.
  2. 3 Orangen halbieren und auspressen.
  3. Kraut salzen und mit dem Orangensaft kurz verkneten.
  4. Ausgedrückte Orangen untermengen.
  5. Kraut abdecken und – am besten über Nacht – ziehen lassen.


Orangenrotkraut kochen

  1. Ausgedrückte Orangen aus dem Kraut nehmen.
  2. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
  3. Butter in einem Topf aufschäumen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
  4. Rotkraut, Gemüsesuppe und Lorbeerblätter zugeben.
  5. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.


Anrichten und garnieren

  1. Rotkraut vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2 Orangen schälen und die Filets herausschneiden.
  3. Das Rotkraut mit filetierten Orangenspalten und Marmelade garnieren.

Tipp: Auch mit vorgegarten Maroni ein Hochgenuss!
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Entenbraten "The Duke" von AUMAERK mit knuspriger, goldbrauner Haut ruht auf einem Tablett mit gemusterter Einlage vor einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf, während leichter Dampf aufsteigt.
Der Entenbraten "The Duke" von AUMAERK, eine gekochte Entenkeule mit knusprig brauner Haut, wird auf einem rechteckigen, dunkel marmorierten Teller vor schwarzem Hintergrund serviert.
Der Entenbraten "Der Herzog" von AUMAERK: Ein rechteckiger Teller zeigt eine gebratene Entenkeule und Gourmet-Entenbrustscheiben, fein säuberlich arrangiert mit einem Flügelknochen an der Seite, vor einem dunklen Hintergrund.
Ein getoastetes Sandwich auf einem braunen ovalen Teller, gefüllt mit Salat, Entenbraten "The Duke" von AUMAERK, Kirschtomaten, Essiggurkenscheiben und frischem Schnittlauch, vor einem schwarzen Hintergrund.
Der Entenbraten "The Duke" von AUMAERK wird in einem getoasteten Brötchen auf einem dunklen, ovalen Teller serviert, gefüllt mit Entenscheiben, Blattgemüse, Schnittlauch, eingelegtem Gemüse und Senfkörnern. Die obere Brötchenhälfte liegt offen neben der Füllung.
€29,90

Entenbraten "The Duke"

 
 

Ein stolzer Edelvogel für besondere Momente. Der perfekt vorgegarte, delikate Entenbraten "The Duke" lässt sämtliche Geschmacksknospen jubilieren. Das aromatische Fleisch von Enten gehört nicht umsonst zum Feinsten, das die kulinarische Geflügelpalette zu bieten hat.

Göttlich knusprig ist die unvergleichliche Haut mit einer Geschmacksexplosion am Gaumen, weil unterhalb das einzigartige Entenfett sitzt. Und dann erst das Fleisch: Saftig und zartschmelzend umschmeichelt es den Gaumen.

Die langen, butterweichen Fasern, das zarte Wildaroma begleitet von Eichel-Getreideanklängen - dieser Entenbraten schmeckt wirklich einzigartig köstlich. Ente gut, alles gut! „The Duke“ – unsere vorgegarte halbe Gourmet-Ente mit Gelinggarantie.

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Ein dickes, saftiges Stück AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste liegt auf einem Holzbrett, Dampf steigt auf und enthüllt goldene Grieben, zartes Fleisch und reichhaltiges Fett vor einem dunklen, verschwommenen Hintergrund.
Ein Teller mit zwei Stücken AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit goldgelber, knuspriger Kruste und zartem, saftigem Fleisch vor dunklem Hintergrund.
€49,90
Schweinsbraten "Pork Royal"
Ein frisch gegrilltes Steak aus der „AUMAERK Royal Six – Gourmet Probierbox“ liegt auf einem beigen Teller mit goldenem Rand vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf. Dampf steigt von dem erstklassigen AUMAERK-Stück auf und unterstreicht dessen Perfektion – heiß und frisch zubereitet – ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber der „Gourmetwelt“.
Saftige Scheiben des „Beef Royal“-Steaks „Special Cut vom Rinderrücken“ von AUMAERK sind auf einem beigen Teller angerichtet, garniert mit Rosmarin und Pfefferkörnern, vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf, aus dem leichter Dampf aufsteigt.
€19,90
Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal"
AUMAERK Kalbsbraten "Zarte Schulter" wird auf einem hölzernen Schneidebrett mit zwei dicken Scheiben vor ganzen roten Tomaten auf einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf präsentiert.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
€39,90
Kalbsbraten "Tender Shoulder"
AUMAERK's Short Ribs "Big Beef Rib" auf einem Holzbrett, wobei eine Rippe so aufgeschnitten ist, dass das Fleisch saftig, rosa und medium-rare ist. Vor einem dunklen, rauchigen Hintergrund steigt Dampf von den Rippchen auf.
Eine Metallpfanne mit zwei gegrillten Lammkoteletts und AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib", garniert mit frischen Kräutern, vor einem dunklen Hintergrund.
€99,90
Short Ribs "Big Beef Rib"
Ein Rack mit AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib" wird auf einem Holzbrett serviert, wobei zwei Rippen aufgeschnitten werden, so dass das saftige, zarte Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt und der Dampf aufsteigt, um seine Frische zu zeigen.
Nahaufnahme von AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib": Vertikal auf dem Rost angeordnet und mit einer reichhaltigen karamellisierten Glasur versehen, zeigen diese Rippchen gebräuntes, leicht verkohltes Fleisch und freiliegende Knochen vor einem dunklen Hintergrund.
€89,90
Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

Eine dicke Scheibe medium-rare gebratene Rinderrippchen mit Knochen liegt auf einem rechteckigen Holztablett vor einem schwarzen Hintergrund.
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Ein Stück knusprig gebratener Schweinebauch mit eingeritzter Kruste liegt auf einem beigen Teller neben einer Scheibe, die zarte Fleischschichten zeigt; daneben liegt ein Metallmesser.
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Ein glasiertes, gebratenes Stück Fleisch mit Knochen, vermutlich Entenconfit, liegt auf einem runden Holzschneidebrett vor einem schwarzen Hintergrund.
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Auf einem schwarzen Tablett liegen zwei Scheiben gegarte Rippchen und ein Stück zerkleinertes Fleisch, in das zwei Gabeln gesteckt sind. In der unteren linken Ecke ist ein Sous-vide-Gerät zu sehen.
Genussboxen
Eine Soßenkännchen aus Metall gießt braune Soße über in Scheiben geschnittenes Bratenfleisch, das auf einer schwarzen Schale angerichtet ist, vor einem dunklen Hintergrund.
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