Salsa Verde

Die grüne Kräutersauce ist ein toller BBQ-Dip und verleiht herzhaftem Grillfleisch eine mediterrane Note mit leichter, angenehmer Schärfe. Mit diesem einfachen Rezept zauberst du in wenigen Schritten eine tolle, selbstgemachte Salsa verde.

Personen:

Für 8 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Salsa Verde

  • 1 Stück Sardelle
  • 3 Stück Grüne Oliven, fein gehackt
  • 1 Scheibe Weißbrot, Rinde entfernt
  • 15ml Weißweinessig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 100g Petersilie
  • 30g Pinienkerne
  • 15g Kapern in Salz, abgespült und abgetropft
  • 1 Stück Ei
  • 1 EL Limettensaft
  • 120ml Olivenöl
  • Etwas Meersalz
  • Etwas Pfeffer

Zutaten vorbereiten und mischen

  1. Sardelle abspülen, Oliven abtropfen lassen und beides trocken tupfen.
  2. Weißbrot in Essig einweichen.
  3. Knoblauch, Sardelle und Petersilie im Mörser fein zerstoßen und zerreiben, sodass eine gleichmäßige grüne Paste entsteht.
  4. Pinienkerne, Kapern und Oliven dazugeben. Die Mischung noch einige Minuten mit dem Stößel stampfen, dann das Brot einarbeiten.
  5. Den hart gekochten Eidotter und den Limettensaft untermischen, dann das Öl nach und nach gründlich unterziehen.


Sauce abschmecken

  1. Sauce abschmecken und nach Geschmack Essig, Salz und Pfeffer dazugeben (für eine besonders sämige Sauce noch etwas mehr Olivenöl einrühren).
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
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