Eine Nahaufnahme von gekochtem Sauerkraut mit karamellisierten Zwiebeln auf einem weißen Teller, perfekt gepaart mit AUMAERK-Wurst und einer silbernen Gabel, die am Rand ruht.

Sauerkraut

Ein einfaches Rezept für klassisches Sauerkraut, wie wir es aus Omas Küche lieben: Gewürzt mit Kümmel, Wacholderbeeren und Koriander, mit Rindsuppe aufgegossen, geriebene Kartoffel für die Bindung. Gelingt immer und schmeckt wie bei Oma!

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Sauerkraut

  • 15 mlÖl
  • 150 g Zwiebel
  • 25 g brauner Zucker
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 5 g Salz
  • 1 g Koriander
  • 1 g Kümmel
  • 1 g Wacholderbeeren
  • 500 g Sauerkraut
  • 250 ml Rindsuppe
  • 1 Stück Kartoffel, kleingerieben

Zutaten anrösten

  1. Öl in einem Topf erhitzen, den fein geschnittenen Zwiebel darin anschwitzen, den Zucker unterrühren und karamellisieren lassen.
  2. Gewürze mittelgrob mörsern und kurz mitrösten.


Sauerkraut aufgießen und köcheln

  1. Sauerkraut und Rindsuppe beifügen und 10 Minuten köcheln lassen.


Für die Bindung

  1. Die Kartoffel fein in das Kraut reiben und etwa 20 Minuten weiterköcheln.


Abschmecken


  1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.


Tipp: Für knuspriges Sauerkraut einfach 150g vom Kraut auswringen und in heißem Öl frittieren. Das Kraut mit einer Gabel in Bewegung bringen. Im Anschluss kurz auf Küchenpapier trocknen. Das knusprige Sauerkraut eignet sich hervorragend als Garnitur für Fleischgerichte.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

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Die Stelze "Knackbein" von AUMAERK wird dampfend heiß in einer schwarzen, rechteckigen Schale serviert, garniert mit grünen Zwiebeln und Gemüse, vor einem dunklen Hintergrund.
Eine Nahaufnahme einer gekochten, knusprigen und gut gewürzten Stelze "Crack Leg" von AUMAERK, mit einer dunklen, verkohlten Kruste auf schwarzem Hintergrund.
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