Entenbrust und Erdäpfel-Erbsen-Stampf mit karamellisierten Zwiebeln

Die zartrosa Entenbrust, kurz angebraten, ist in 4 Min. perfekt am Punkt – serviert mit Erdäpfel-Erbsen-Stampf & karamellisierten Zwiebeln als Beilage und garniert mit Senfgurken: ein Gericht, von dem deine Gäste noch lange schwärmen werden.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Entenbrust

  • 4 Stück Entenbrust "The Duke Filet"

Karamellisierte Zwiebeln

  • 2 Stück große Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 1 EL Zucker

Erdäpfel-Erbsen-Stampf

  • 600 g mehlige Erdäpfel
  • 120 ml Milch
  • 40 g Butter
  • 200 g Erbsen (TK, aufgetaut)
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Muskat

Anrichten

  • 80 g Senfgurken (eingelegt)

Entenbrust

  1. Entenbrust "The Duke Filet" nach Anleitung in der Pfanne fertig braten.


Karamellisierte Zwiebeln

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und fein schneiden
  2. In 20g Butter langsam, für ca. 15 Minuten goldbraun anschwitzen. Zwischendurch wenden.
  3. Mit Zucker bestreuen, vermengen und karamellisieren. Vom Herd nehmen.


Erdäpfel-Erbsen-Stampf

  1. Erdäpfel schälen und vierteln.
  2. In reichlich Salzwasser garkochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Mit Milch, Butter und Erbsen zerstampfen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die karamellisierten Zwiebeln untermischen.


Anrichten

  1. Erdäpfel-Erbsen-Stampf auf Tellern anrichten.
  2. Mit Senfgurken belegen und die fertig gebratene Entenbrust darauf anrichten.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Auf einem weißen Teller liegen AUMAERK Entenbrust "The Duke Filet" und mehrere Scheiben Ente, perfekt gegrillt, mit sichtbaren Spuren und Dampf, vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf.
Die Entenbrust "The Duke Filet" von AUMAERK ist ein Gourmet-Gericht mit gebratener Entenbrust, Röstkartoffeln, Pilzen und Haselnüssen, elegant angerichtet mit dunkler Sauce auf einem weißen Teller vor schwarzem Hintergrund.
Die Entenbrust "The Duke Filet" von AUMAERK wird in Scheiben geschnitten und auf einem weißen Teller aufgefächert, garniert mit Kräutern, lebhaftem Wurzelgemüse und einer reichhaltigen Sauce, die vor einem schwarzen Hintergrund steht. Das Vorgart-Verfahren sorgt für perfekte Zartheit.
AUMAERK's Entenbrust im "The Duke Filet Sixpack" serviert auf einem schwarzen Teller mit Kartoffelpüree, Kräutergarnitur, reichhaltiger Sauce und Gemüsewürfeln, kunstvoll präsentiert auf dunklem Hintergrund.
Auf einem runden Metallteller sind sechs kreisförmig angeordnete und mit frischen Kräutern belegte Entenbruststücke "The Duke Filet" von AUMAERK vor einem schwarzen Hintergrund zu sehen.
€19,90

Entenbrust "The Duke Filet"

 
 

Schon der erste Anblick verheißt Zauberhaftes. Die meisterhaft vorgegarte Entenbrust The Duke Filet zeigt sich von ihrer exquisitesten Seite. Die gleichmäßig goldbraun angebratene knusprige Haut auf der Oberseite des Edelstücks verheißt paradiesische Geschmackserlebnisse.

Zartrosa im Anschnitt gleitet das Messer mühelos durch das feinfaserige, aber doch erstaunlich kompakte Filet. Die Nase wird von Anflügen edler Entenleberpastete überwältigt, die sich mit Röst- und Entenfleischaromen zu einer unwiderstehlichen Symbiose vereinigen.

Der erste Biss ist fast schon cremig-zart, begleitet von der wunderbaren überwältigend knusprigen Haut. Das Kauerlebnis offenbart dann eine Begleitmusik aus Nussaromen, die sich zusammen mit den Röstnoten und dem delikaten Entenfleischgeschmack zu einem Feuerwerk am Gaumen entfalten.

Sorgfältig vorgegart ist die einzigartig veredelte Entenbrust ein Erfolgsgarant für jedes feine Dinner: Bestelle jetzt „The Duke Filet“ und sichere dir und deinen Gästen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis (auch im "The Duke Filet Sixpack", der 6er-Packung zum Vorteilspreis erhältlich).

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