Nahaufnahme von geschmortem Rotkohl und cremigem Kartoffelpüree, garniert mit Petersilie auf einem Teller, im Vordergrund in eleganter weißer Schrift der Schriftzug "Johann Lafer" und ein Hauch von AUMAERK-Qualität.

Johann Lafers Rotkraut

Selbst gemachtes Rotkraut geht einfacher als man denkt! Johann Lafers schnelles Rotkraut-Rezept wird dich begeistern. Mit Johannisbeer-Gelee verleiht der Starkoch der klassischen Beilage zu Gans & Ente schönen Glanz und eine fruchtige Note.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

JOHANN LAFER

So gelingt es perfekt

Rotkraut

  • 1 kg Rotkraut
  • 250g Äpfel
  • 2 Stück Zwiebeln, rot
  • 2 EL Agavendicksaft oder Honigetw Johannisbeer-Gelee
  • 100g Apfelmus
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer

Für das Tee-Ei

  • 1 Stück Zimtstange
  • 2 Stück Gewürznelken
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 2 Stück Wacholderbeeren
  • 10 Stück Pfefferkörner, weiß

Rotkraut

  1. Rotkraut halbieren, zusammen mit den Äpfeln und den roten Zwiebeln in den Entsafter packen und den Saft in einem Gefäß sammeln.
  2. Das restliche Rotkraut klein schneiden bzw. hobeln.
  3. Den Honig (Agavendicksaft) im Topf zusammen mit Johannisbeer-Gelee schmelzen. Dann das Apfelmus und das klein gehobelte Rotkraut dazu geben.
  4. Alles mit der Flüssigkeit aus dem Entsafter aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen.


Gewürze für das Tee-Ei

  1. Gewürze in das Tee-Ei füllen und zum Rotkraut geben, alles zusammen aufkochen, bis das Rotkraut weich ist. Das Tee-Ei vor dem Servieren entfernen.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
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"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

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Produktbezeichnung

 
 

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