Spaghettikürbis mit Vinaigrette

Eine kulinarische Überraschung, die sich nach dem Kochen offenbart: Das Fruchtfleisch des Spaghettikürbis zerfällt in feine „Nudeln“! Dieses Beilagenrezept ist eine köstliche Low-Carb Alternative zu echten Teigwaren.

Personen:

Für 2 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Spaghettikürbis

  • 1 Stück Spaghettikürbis
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer

Vinaigrette

  • 100ml Balsamico Essig/Sherryessig
  • 50ml Wasser
  • Etwas Senf
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 100ml Olivenöl

Spaghettikürbis

  1. Den Backofen auf 150° vorheizen. Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf großzügig Olivenöl, Salz, Pfeffer und - je nach Geschmack eventuell auch Knoblauch - verteilen.
  3. Den Kürbis mit der Schnittfläche auf das Backpapier legen und für 45 Minuten bei 150° in den Ofen schieben.
  4. Nach der Backzeit den Kürbis vom Blech nehmen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch lösen. Jetzt wird klar, warum diese spezielle Kürbissorte Spaghettikürbis heißt, denn das Fruchtfleisch zieht spaghettiähnliche Fäden.
  5. Nun das Fruchtfleisch in einer Schüssel warm stellen.


Vinaigrette

  1. Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren, die fertige Marinade über die Kürbisspaghetti gießen und kurz durchziehen lassen.
  2. Wer mag kann für eine besonders herbstliche Note auch Pilze seiner Wahl anbraten und unter die Kürbisspaghetti mischen.


Genuss-Tipp: Serviert mit saftig-zarten Premium-Steaks von Rind und Kalb, die wunderbar in die Low-Carb-Küche passen, ist dieser ganz spezielle Kürbis ein echter Geheimtipp für ernährungsbewusste Genießer. Probiere den Spaghettikürbis mit Vinaigrette z.B. als Beilage zu aromatisch-saftigen Beef Bone Steaks oder feinen, zarten Kalbssteaks.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Kalbsrollbraten "Tender Wheel" von AUMAERK aus zartem Kalbfleisch liegt gebunden und goldbraun auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund, mit dicken, appetitlich aufgeschnittenen Scheiben.
Der Kalbsrollbraten "Zartes Rad" von AUMAERK, teilweise aufgeschnitten auf einer Platte mit einem Tranchiermesser daneben, vor schwarzem Hintergrund - ideal für jedes Festtagsessen.
Zwei dicke Scheiben Kalbsrollbraten "Tender Wheel" von AUMAERK, serviert auf grünen Bohnen und garniert mit ganzen Cherrytomaten - ein festliches Gericht auf dunkler Schieferplatte vor schwarzem Hintergrund.
Der Kalbsrollbraten von AUMAERK wird auf einem goldenen Teller mit gerösteten roten Zwiebeln und Kräutern mit einer Servierzange serviert - ein ideales Festtagsessen vor einem markanten schwarzen Hintergrund.
Der Kalbsrollbraten "Tender Wheel" von AUMAERK wird als Festtagsessen serviert, kunstvoll mit Microgreens garniert auf einem runden, strukturierten schwarzen Teller vor dunklem Hintergrund.
Zwei goldbraune Kalbsrollbraten von AUMAERK auf schwarzem Hintergrund, dazu ein kleines grünes Blatt mit lila Adern - ein echtes Festtagsessen.
Zwei Stück vom Kalbsrollbraten "Tender Wheel" von AUMAERK, gerollt und mit grünem Gemüse gefüllt, serviert auf braunem Keramikteller vor schwarzem Hintergrund - ein besonderes Festtagsessen.
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Kalbsrollbraten "Tender Wheel"

 
 

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Das Fleisch mit seinen langen Fasern und seinen dezenten Fetteinschlüssen gleitet richtiggehend auf der der Zunge entlang und schmiegt sich mit seinem elastisch-weichen Biss an den Gaumen. Im angenehmen Kontrast zum geschmeidigen Fleisch steht die knackig-knusprige Kruste, die dem Mundgefühl einen zusätzlichen Kick verleiht. Die Geschmacksknospen werden von prickelnden Kräuternoten und dezenten Pfefferanflügen ergriffen. Die leichte Schärfe im Abgang wirkt ausgesprochen belebend und vollendet das Geschmacksfeuerwerk.

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