Spaghettikürbis mit Vinaigrette

Eine kulinarische Überraschung, die sich nach dem Kochen offenbart: Das Fruchtfleisch des Spaghettikürbis zerfällt in feine „Nudeln“! Dieses Beilagenrezept ist eine köstliche Low-Carb Alternative zu echten Teigwaren.

Personen:

Für 2 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Spaghettikürbis

  • 1 Stück Spaghettikürbis
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer

Vinaigrette

  • 100ml Balsamico Essig/Sherryessig
  • 50ml Wasser
  • Etwas Senf
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 100ml Olivenöl

Spaghettikürbis

  1. Den Backofen auf 150° vorheizen. Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf großzügig Olivenöl, Salz, Pfeffer und - je nach Geschmack eventuell auch Knoblauch - verteilen.
  3. Den Kürbis mit der Schnittfläche auf das Backpapier legen und für 45 Minuten bei 150° in den Ofen schieben.
  4. Nach der Backzeit den Kürbis vom Blech nehmen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch lösen. Jetzt wird klar, warum diese spezielle Kürbissorte Spaghettikürbis heißt, denn das Fruchtfleisch zieht spaghettiähnliche Fäden.
  5. Nun das Fruchtfleisch in einer Schüssel warm stellen.


Vinaigrette

  1. Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren, die fertige Marinade über die Kürbisspaghetti gießen und kurz durchziehen lassen.
  2. Wer mag kann für eine besonders herbstliche Note auch Pilze seiner Wahl anbraten und unter die Kürbisspaghetti mischen.


Genuss-Tipp: Serviert mit saftig-zarten Premium-Steaks von Rind und Kalb, die wunderbar in die Low-Carb-Küche passen, ist dieser ganz spezielle Kürbis ein echter Geheimtipp für ernährungsbewusste Genießer. Probiere den Spaghettikürbis mit Vinaigrette z.B. als Beilage zu aromatisch-saftigen Beef Bone Steaks oder feinen, zarten Kalbssteaks.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

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Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal"

8-10 Min.Mind. 320g2-3 PersonenPerfekt zubereitet in der Pfanne
 
 

G’schmackiges Rinder-Aroma pur! Dieser Edel-Cut vom Rinderrücken, durchzogen von feiner, gleichmäßiger Marmorierung, ist ein wahres Fest für die Geschmacksknospen. Bereits der erste Biss offenbart die Raffinesse dieses außergewöhnlich saftigen Stücks: Die unnachahmlich zarten, mürben Fleischfasern zerfallen geschmeidig auf der Zunge und bieten einen cremigen Schmelzeffekt, der seinesgleichen sucht.

Insgesamt erinnert dieses speziell für AUMAERK zugeschnittene Rückenstück in der Textur an einen perfekt zubereiteten Rostbraten, ist aber durch die kräftigere Marmorierung noch saftiger und geschmackvoller. Beim Verkosten entfaltet sich ein tiefes, intensives Rindfleischaroma, begleitet von angenehmen Röstnoten, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.

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