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Vitello Tonnato
Wie wär’s, Vitello Tonnato in nur 10 Minuten servieren zu können? Statt Kalbfleisch stundenlang zu garen, einfach „Great Peak“ hauchdünn aufschneiden und mit Thunfischsauce anrichten. Jetzt das schnellste Vitello Tonnato Rezept entdecken!
Personen:
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Rezept von:
So gelingt es perfekt
Fleisch vorbereiten
- 1 Stück Kalbstafelspitz "Great Peak"
Thunfischsauce
- 2 Dosen Thunfisch (mit oder ohne Öl)
- 40 g Kapern Saft einer Zitrone
- 1 TL Zitronenzesten
- 2 Stück Sardellenfilets
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Mayonnaise
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
- Etwas Pfeffer
Vitello Tonnato anrichten
- Etwas Kapernbeeren mit Stängel zum Dekorieren
Fleisch vorbereiten
- Kalbstafelspitz Great Peak auspacken, von beiden Seiten kurz anbraten, abkühlen lassen und quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.
Thunfischsauce
- Den Thunfisch und die Kapern abtropfen lassen, gemeinsam mit Zitronensaft & -zesten und Sardellen mit einem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren. Das Olivenöl nach und nach untermixen.
- Mayonnaise und Joghurt glatt rühren, die Thunfischpaste langsam dazugeben und mit einem Schneebesen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Thunfisch- sowie Kapernsaft beim Abgießen auffangen! Falls dir das Tonnato zu fest erscheint, kannst du den Saft zum Verdünnen der Sauce verwenden.
Vitello Tonnato anrichten
- Die hauchdünn aufgeschnittenen Scheiben vom Kalbstafelspitz auf Tellern anrichten.
- Die Thunfischsauce gleichmäßig auf dem angerichteten Kalbfleisch verteilen und mit Kapernbeeren garnieren.
"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"
"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"
"Es war mir eine Ehre!"
Kalbstafelspitz "Great Peak"
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Tafelspitz vom Rind zählt zu den Klassikern der feinen österreichischen Küche. Noch zarter und unglaublich elegant ist der Kalbstafelspitz. Schon der Duft vermittelt Noblesse und offenbart ein liebliches Kalbfleischaroma. Das Messer gleitet durch das zarte, saftige Fleisch, das im Anschnitt ein edles Rosa zeigt.
Der erste Biss ist eine Offenbarung: Schmeichelnd, fast cremig und schmelzend wird der Gaumen verwöhnt. Die Geschmacksknospen werden von salzmilden Tönen begleitet und von leichten Röstaromen begleitet. Anflüge von Pfeffernuancen und vereinen sich mit mediterranen Kräuteraromen zu einer Symphonie des Wohlgeschmacks.
Ausgesprochen leicht und bekömmlich durch die patentierte AUMAERK Garmethode vereint der fertig vorgegarte Kalbstafelspitz unvergleichlichen Fleischgenuss mit bewusster Ernährung.
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