Dünne Scheiben rosa AUMAERK-Fleisch kunstvoll auf einem dunkelblauen Teller angerichtet, garniert mit weißer Soße, grünen Kräutern, Nüssen und hellen Gemüsestreifen vor schwarzem Hintergrund.

Vitello Tonnato

Wie wär’s, Vitello Tonnato in nur 10 Minuten servieren zu können? Statt Kalbfleisch stundenlang zu garen, einfach „Great Peak“ hauchdünn aufschneiden und mit Thunfischsauce anrichten. Jetzt das schnellste Vitello Tonnato Rezept entdecken!

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

10 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM
Kalbstafelspitz "Great Peak"

Passend zum Rezept

Kalbstafelspitz "Great Peak"

€59,90

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So gelingt es perfekt

Fleisch vorbereiten

  • 1 Stück Kalbstafelspitz "Great Peak"

Thunfischsauce

  • 2 Dosen Thunfisch (mit oder ohne Öl)
  • 40 g Kapern Saft einer Zitrone
  • 1 TL Zitronenzesten
  • 2 Stück Sardellenfilets
  • 2 EL Olivenöl
  • 40 g Mayonnaise
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer

Vitello Tonnato anrichten

  • Etwas Kapernbeeren mit Stängel zum Dekorieren

Fleisch vorbereiten

  1. Kalbstafelspitz Great Peak auspacken, von beiden Seiten kurz anbraten, abkühlen lassen und quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.


Thunfischsauce

  1. Den Thunfisch und die Kapern abtropfen lassen, gemeinsam mit Zitronensaft & -zesten und Sardellen mit einem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren. Das Olivenöl nach und nach untermixen.
  2. Mayonnaise und Joghurt glatt rühren, die Thunfischpaste langsam dazugeben und mit einem Schneebesen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Tipp: Thunfisch- sowie Kapernsaft beim Abgießen auffangen! Falls dir das Tonnato zu fest erscheint, kannst du den Saft zum Verdünnen der Sauce verwenden.


Vitello Tonnato anrichten

  1. Die hauchdünn aufgeschnittenen Scheiben vom Kalbstafelspitz auf Tellern anrichten.
  2. Die Thunfischsauce gleichmäßig auf dem angerichteten Kalbfleisch verteilen und mit Kapernbeeren garnieren.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.

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