Quiche-Teig

1. Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine rasch zu einem Teig verarbeiten, in Frischaltefolie einschlagen und 1 Stunde kühl stellen.

Belag

1. Champignons mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch reinigen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Lauch in feine Streifen schneiden.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Pilze darin anbraten und auskühlen lassen.
4. Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen und währenddessen eine Tarteform (20 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten.
5. Zwei Bögen Backpapier mit etwas Mehl bestäuben und den Teig 1 - 2 mm dick zu einem Kreis ausrollen. Teig vom Backpapier lösen und in die Form legen, die überstehenden Teigränder abschneiden und anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Den restlichen Teig in Streifen schneiden, mit einem verquirlten Eidotter bestreichen, mit etwas geriebenem Bergkäse bestreuen und bei 200°C (Umluft) 7 - 8 Minuten goldbraun backen.
7. Bergkäse, Crème Fraîche und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend die Lauch-Pilz-Mischung und die gehackte Petersilie unterrühren.
8. Belag auf dem Teig verteilen und die Quiche 25 – 30 Minuten goldbraun backen.

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