Schweinsbraten in Rote Rüben-Quinoa Bowl
Knusprige Schweinsbratenwürfel auf einem cremigen Mix aus proteinreicher Quinoa & der Vitaminbombe Rote Rüben: Die Zutaten-Kombination macht das Bowl-Rezept zu echtem „Power Food“ – perfekt auch für Low Carb Meal Prep!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Schweinsbraten
| 1 Stück | Schweinsbraten "Pork Royal" |
Quinoa
| 250 g | Roter Quinoa |
| 150 ml | Bratensaft "Juice Royal" |
| 250 ml | Wasser |
Rote Rüben
| 4 Stück | Rote Rüben, gekocht, geschält |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Honig |
| 2 EL | Olivenöl |
Salat
| Gemischte Blattsalate (z.B. Radicchio, Asia Salatmischung, Spinat), gewaschen, grob zerteilt | |
| 50 g | Getrocknete Cranberries |
| 50 g | Pistazien, grob gehackt und geröstet |
Dressing
| 5 Stück | Kardamomsamen |
| 200 ml | Rote Rübensaft |
| 1 TL | Honig |
| 0,5 Zweig | Rosmarin |
| 20 ml | Balsamicoessig |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Zubereitungsschritte
Schweinsbraten
- Schweinsbraten Pork Royal nach Anleitung zubereiten.
Quinoa
- Quinoa und Bratensaft Juice Royal mit dem Wasser zusammen aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
Rote Rüben
- Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen.
- Rote Rüben (gekocht & geschält) achteln und mit Salz, Honig (oder Ahornsirup) und Olivenöl mischen, in eine feuerfeste Form geben und 12 - 15 Minuten im Backrohr rösten.
Salat
- Blattsalate waschen und zerpflücken. Pistazien hacken und kurz anrösten
Dressing
- Kardamomsamen trocken in einer Pfanne anrösten und mörsern.
- Rote Rübensaft und Honig in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze bis zur sirupartigen Konsistenz einreduzieren lassen.
- Mit Balsamicoessig, Olivenöl und Rosmarin mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
Zum Anrichten Schweinsbraten "Pork Royal" in Würfel schneiden. Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermischen. Salat und Quinoa auf Schüsseln (Bowls) aufteilen und mit den Roten Rüben und den Schweinsbratenwürfeln garnieren.
Das AUMAERK Fleisch
