• Mildes Aroma, rosige Färbung, besonders zart bei langsamer Zubereitung
• Reich an hochwertigem Eiweiß, Vitaminen und MineralstoffenD
• Delikatesse für Feinschmecker und ernährungsbewusste Gourmets
• Nachhaltiger, ressourcenschonender Fleischgenuss („From Nose to Tail“)
• Kleinere Größe im Vergleich zu Rindsbackerl, Fleisch von Jungtieren besonders zart

Kalbsbackerl benötigen Zeit: Das feste Bindegewebe muss langsam bei niedriger Temperatur gegart werden, damit sich Kollagen zu cremiger Gelatine wandelt. Übliche Zubereitungsarten:

• Schmoren im Backofen bei 140°C: 3–4 Stunden
• Sous-vide im Wasserbad bei 60°C: 16 Stunden
• Smoker nach 3-2-1 Methode: 6 Stunden
• Langsames Schmoren bringt butterzarte Konsistenz und intensives Aroma – Geduld wird belohnt

Die AUMAERK Kalbsbackerl „Cheek Rose“ sind bereits vorgegart. Einfach bei 150°C in den Ofen schieben – nach nur 25 Minuten servierbereit! Das Kollagen hat sich zu cremiger Gelatine gewandelt, das Fleisch zergeht butterweich im Mund, mildes Aroma inklusive.

Durch 192 Stunden Handarbeit und das patentierte Verfahren ohne Zusatzstoffe bleibt der pur-feine Geschmack erhalten und jede Fleischfaser saftig. Haute Cuisine zu Hause, schnell und zuverlässig.