• Bindegewebsreiches, durchwachsenes Fleisch aus der hinteren Rinderwade
• Mit Knochen geschnitten, beeindruckende Optik
• XXL-Form wie ein Hammer – der Name Beef Hammer
• Nach langer Garzeit („Low & Slow“) oder vorgegart sehr saftig, zart und aromatisch

Aufgrund der Größe und des bindegewebsreichen Fleischs ist langsames Garen nötig. Traditionelles Schmoren oder Smoken dauert 8–11 Stunden. Dabei schmilzt das Kollagen zu butterweicher Gelatine, das Fleisch wird zart und aromatisch.

Dank 192 Stunden Handarbeit und der patentierten „sous-vide next level“ Methode ist der „Big Beef Hammer“ bereits perfekt vorgegart. Die Fettschicht und das Knochenmark bleiben als natürlicher Geschmacksträger erhalten. In nur 90 Minuten ist die Stelze im Grill oder Ofen servierfertig: butterzart, saftig und geschmackvoll – das Fleisch fällt förmlich vom Knochen.

Die XXL Rinderstelze „Big Beef Hammer“ ist ein echtes Highlight auf jedem Tisch. Servieren Sie das zart gegarte Fleisch tranchiert direkt am Knochen für einen imposanten Auftritt. Kombinieren Sie es mit klassischen Beilagen wie Ofenkartoffeln, cremigem Polenta-Püree oder buntem Wurzelgemüse. Für ein besonderes Aroma können Sie das Fleisch vor dem Servieren noch kurz mit der hausgemachten AUMAERK Demi Glace „37 Hours“ beträufeln oder mit frischen Kräutern bestreuen. Perfekt auch für BBQ-Partys: Teilen Sie die Stelze auf große Platten, so dass jeder Gast selbst zugreifen kann – „fall off the bone“ Genuss garantiert!