Rindsbackerl stammen vom Kaumuskel oberhalb des Unterkiefers. Im Rohzustand sind sie fest, kräftig bindegewebsreich und dunkelrot. Nach langer Schmorzeit oder Vor­garen werden sie butterzart, saftig und entwickeln ein intensives Rindfleisch-Aroma. Sie gelten als traditionelles Schmorgericht und werden von Sterneköchen als Delikatesse wiederentdeckt.

Die herkömmliche Zubereitung erfordert mehrere Stunden Schmoren, damit sich das Kollagen in cremige Gelatine verwandelt und das Fleisch zart und saftig wird. Dazu werden Zwiebeln und Gemüse geschnitten, das Fleisch pariert, angebraten, mit Tomatenmark und Rotwein geschmort – oft 3–4 Stunden, teils über Nacht. Diese Methode ist zeitintensiv und erfordert viel Vorbereitung und Geduld.

Mit den vorgegarten Rindsbackerln „Imperial Cheek“ entfällt die lange Zubereitung. Schonend vorgegart und mit natürlichen Gewürzen veredelt, sind sie in nur 15 Minuten fertig. Einfach die mitgelieferte Demi Glace „37 Hours“ aufkochen, die Rindsbackerl hinzufügen, leicht köcheln lassen und servieren. Das Ergebnis: butterzartes Fleisch mit vollmundigem Aroma, ohne weitere Zutaten oder stundenlange Schmorschritte.

Die Imperial Cheek Rindsbackerl werden mit der Demi Glace „37 Hours“ geliefert. Hervorragende Beilagen sind Semmelknödel, Erdäpfelknödel, Polentaschnitten, Pürees aus Kartoffeln, Sellerie, Kürbis oder Karfiol sowie verschiedenste Teigwaren, die die exquisite Sauce optimal aufnehmen.