• Besonderer Cut vom Kalbsschulterscherzel (Vorderviertel, DE: Schaufelstück, CH: Schulterspitz), fettarmes, feinfasriges Fleisch mit Sehne
• In der österreichischen Küche als klassisches Siede- und Schmorfleisch bekannt
• Eignet sich vorgegart auch hervorragend zum Braten
• Die Sehne löst sich beim Garen in saftig schmelzende, hocharomatische Gelatine
• Enthaltene Gelatine ist gut für Gelenke und Haut
  

Besonders saftig mit köstlichem, unaufdringlichem Eigengeschmack

Das Schulterscherzel eignet sich besonders für Suppen und Schmorgerichte wie Gulasch oder Ragout. Durch den hohen Bindegewebsanteil und die Sehne wird das Fleisch beim langen, langsamen Schmoren besonders zart. Gelatine und Bindegewebe lösen sich auf und halten das Fleisch saftig. Diese traditionelle Zubereitung ist zeitaufwendig und erfordert Geduld.

Mit dem vorgegarten AUMAERK Kalbsbraten „Tender Shoulder“ sparst Du Zeit: Schiebe das Schulterscherzel einfach für 30 Minuten bei 150°C in den Ofen. Das Fleisch ist zart, saftig, kalorienarm und besonders bekömmlich. Unsere patentierte Garmethode sorgt für schonende Veredelung ohne chemische Zusätze, Geschmacksverstärker oder Farbstoffe. Der dezente, milde Eigengeschmack des Kalbfleisches bleibt erhalten.

Während der Kalbsbraten im Ofen gart, kannst Du passende Beilagen zubereiten. Serviere die Tender Shoulder z.B. mit klassischem Kartoffelstampf, feinem Rübenmus oder Karfiol-Haselnuss-Püree. Saisonales Gemüse und kreative Salate wie Kräuter-Fenchel-Salat mit Granatapfel-Senf-Vinaigrette oder Karotten mit Salbei und Walnussöl ergänzen das zarte Fleisch perfekt.