Schweinebraten mit Sauerkraut und Semmelknödel

Was passt am besten zum saftigen Schweinebraten? Ganz klar: Semmelknödel & Sauerkraut! Wie Sie die Beilagen zum Krustenwunder „Pork Royal“ ganz schnell & einfach selbst zubereiten, zeigen wir Ihnen in diesem Rezept.

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM

Zutaten

Schweinebraten
Sauerkraut
15 mlÖl
150 gZwiebel
25 gbrauner Zucker
1 StückLorbeerblatt
5 gSalz
1 gKoriander
1 gKümmel
1 gWacholderbeeren
500 gSauerkraut
250 mlRindsuppe
1 StückKartoffel, kleingerieben
Knuspriges Sauerkraut (optional)
Öl zum Frittieren
500 gSauerkraut
20 gPetersilie
Semmelknödel
250 gSemmelwürfel
275 mlMilch
200 mlObers
2 StückEier
1 PriseSalz
EtwasPfeffer
EtwasMuskat
1 ZweigThymian

Zubereitungsschritte

Schweinebraten

  1. Schweinebraten Pork Royal nach Anleitung zubereiten.


Sauerkraut

  1. Öl, Zwiebel und Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Das dauert ca. 10 Minuten .
  2. Gewürze mittelgrob mörsern und 20 Sekunden mitrösten .
  3. Sauerkraut und Rindersuppe beifügen und 10 Minuten köcheln lassen .
  4. Die Kartoffel fein in das Kraut reiben und weitere 20 Minuten weiterköcheln .
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Kraut soll noch schön knackig bleiben.


Knuspriges Sauerkraut (optional)

  1. Das Öl auf 165°C erhitzen.
  2. In kleinen Mengen das Sauerkraut knusprig frittieren und auf Küchenpapier abfetten.
  3. Petersilie kurz frittieren und überm Sauerkraut verteilt servieren.


Semmelknödel

  1. Semmelwürfel in eine Schüssel geben.
  2. Milch und Obers auf 70°C erwärmen und die Eier einrühren.
  3. Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
  4. Semmelwürfel mit der Flüssigkeit gut vermischen und 30 Minuten rasten lassen.
  5. Semmelknödel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und mit Alufolie umhüllen.
  6. Im siedenden Wasser 30 Minuten ziehen lassen.


Anrichten

  1. Bratensoße Juice Royal unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen und zum Schweinebraten mit Kraut und Knödel servieren.
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