• Wangenteile vom Schweinskopf, enthalten den Kaumuskel
• Festes, langfaseriges Fleisch, reich an Bindegewebe und Kollagen
• Klein (ca. 80 g pro Stück) und fettreicher als Rinds- oder Kalbsbackerl, Fett dient als Geschmacksträger
• Bei schonender, langsamer Zubereitung außergewöhnlich zart, saftig und aromatisch
• Nachhaltiger Genuss nach „Nose to tail“-Philosophie, früher Kesselfleisch, heute Delikatesse

Rohes Backenfleisch ist nicht zum Kurzbraten geeignet, da es hart und zäh bleibt. Nur langsames, schonendes Schmoren bei niedriger Temperatur verwandelt das Kollagen in cremige Gelatine. Je nach Fleischbeschaffenheit dauert das Garen 3 Stunden oder länger. Vorbereitungszeit wie Parieren, Marinieren und Gemüse schneiden kommt zusätzlich dazu. Schmorgerichte sind beliebt, werden aber selten selbst gekocht – zu zeitaufwendig.

Mit der patentierten AUMAERK-Garmethode werden die Schweinsbackerl „Royal Cheek“ in 192 Stunden in Handarbeit schonend vorgegart. So ist kein langes Schmoren mehr nötig: Du brätst die Bäckchen einfach 10 Minuten in der Pfanne an und genießt sie saftig und zart. Mit ca. 80 g pro Stück und handtellergroßer Portion sind die vorgegarten Backerl ideal zum Servieren, ohne Zerteilen.

Der weiche Biss der Royal Cheek Schweinsbackerl und der vollaromatische Geschmack machen jedes Gericht besonders. Ob für ein Dinner zu zweit oder ein Essen für Gäste – die vorgegarten Backerl lassen sich unkompliziert servieren und passen in jede saisonale Menüplanung. Ein Genuss, der sonst nur aus der Sterneküche bekannt ist.