Der Schopf ist ein stark durchwachsenes Teilstück vom Schweinenacken und wird auch als Schweinekamm oder Schweinehals bezeichnet. Er schließt zum Kopf hin an das lange Karee an. Durch die Marmorierung ist das Fleisch besonders aromatisch und wird langsam gegart sehr saftig, zart und mürbe. Der Schweinsschopf eignet sich hervorragend zum Braten im Ganzen und ist auch als Steak zum Grillen beliebt. Neben der Schweineschulter gilt er zudem als klassisches Teilstück für Pulled Pork nach der Low-&-Slow-Methode und ist ein traditioneller Sonntagsbraten.

Ein Schweinsbraten nach Omas Art ist ein echter Klassiker und gehört zu den beliebtesten traditionellen Sonntags- und Festtagsspeisen. Dafür wird der Schopf im Ganzen mit Öl bepinselt, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch eingerieben und oft über Nacht kühl gestellt. Am nächsten Tag kommt er mit Lorbeerblättern, Zwiebeln, etwas Wasser und Schweineschmalz in den Ofen und brät mehrere Stunden langsam. Dabei begießt du ihn regelmäßig mit dem entstehenden Saft, damit er nicht austrocknet. Zum Schluss wird der Bratensatz aufgegossen, passiert und eingekocht, sodass ein würziges Safterl entsteht.

Mit dem veredelten und vorgegarten Schopfbraten „Noble Roast“ von AUMAERK gelingt dir der klassische Schweinsbraten in nur 70 Minuten. Verarbeitet wird hochwertiges, fein marmoriertes Fleisch vom Schweinenacken, das im Ganzen besonders schonend mittels patentierter Magnet-Schall-Gartechnologie gegart wird. Dieses Verfahren erhält die Zellstruktur, sodass die Flüssigkeit in den Fleischfasern bleibt. Das Fettgewebe sorgt dabei für Geschmack und Saftigkeit. Verwendet werden ausschließlich natürliche Gewürze, ganz ohne künstliche Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel. Optimal vorgegart kann der Schopfbraten bei dir zu Hause im Ofen oder am Grill fertiggestellt werden.

In Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten oder paniert und goldbraun gebacken, bereitest du im Nu Steaks für die ganze Familie zu. Auch kalt aufgeschnitten ist der zarte Schopfbraten eine Delikatesse, die zur Jause auf Brot oder am Buffet gut ankommt. So entdeckst du, wie vielseitig und schnell sich der „Noble Roast“ zubereiten lässt.