Panierte Schopfsteaks

Panierte Schopfsteaks

Außen knusprig, innen saftig. So muss Schweinsschnitzel sein! Eine geniale, noch saftigere Alternative zum klassischen Schnitzel gelingt mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung für panierte Schopfsteaks vom „Noble Roast“.

Personen:

Für 10 Personen

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Zutaten

Schopfsteaks

1 Stück Schopfbraten "Noble Roast"

Zum Panieren

Mehl
Eier
Semmelbrösel
1 PriseS alz
Etwas Pfeffer

Zum Frittieren

Öl zum Frittieren

Zubereitungsschritte

Schopfsteaks

Schopfbraten "Noble Roast" in der Vakuumverpackung für 5-10 Minuten in heißes Wasser aus der Leitung legen. Beutel aufschneiden – Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
Vom vorgegarten Schopfbraten die gewünschte Menge an Steaks (ca. 1 bis 1,5 cm dick) schneiden.

Panieren

Steaks nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.

Frittieren

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die panierten Stücke auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen, kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und servieren.

Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

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Der Aromatische unter den Braten. Perfekt zugeschnitten und mit seiner rosa Farbe im Anschnitt möchte man am liebsten gleich hineinbeißen. Die feine, geleeartige Fettmarmorierung im vorgegarten Schopfbraten ist das Geheimnis hinter diesem Edelteil vom Schwein.

Sie sorgt für das saftig-zarte Mundgefühl und den intensiv-aromatischen, von Röstaromen begleiteten Geschmack des Schopfbratens. Bereichert von verführerischen Kümmel-, Wacholder- und Pfeffernuancen, ist dieses feinfaserige Fleischstück der kulinarische Höhepunkt für Liebhaber österreichischer Schweinefleischküche.

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