AUMAERK in Scheiben geschnittenes Roastbeef, gefüllt mit geröstetem Gemüse wie Karotten und Kartoffeln, serviert mit gegrillten Kohlspalten auf einem dunklen Tablett.

Schopfbraten mit Stöcklkraut

Eine traditionelle, beliebte und einfach zubereitete Beilage zum saftigen Schopfbraten: Stöcklkraut nach einem Rezept aus Omas's Küche. Der Name kommt daher, dass das Kraut nicht gehobelt, sondern geschnitten wird. Ein tolles Familienessen!

Personen:

Für 8 Personen

Zubereitungszeit:

70 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Schopfbraten

  • 1 Stück Schopfbraten "Noble Roast"

Stöcklkraut

  • 1 Stück Spitzkohl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kümmel

Bratensaft

  • 350ml Schweinsbratensaft "Juice Royal"

Schopfbraten

  1. Schopfbraten Noble Roast nach Kochanleitung zubereiten.


Stöcklkraut

  1. Spitzkohl achteln, den Strunk aber dran lassen.
  2. Einen Topf mit Wasser aufstellen, das Wasser leicht salzen, zuckern und den Kümmel zugeben. Wer keinen Kümmel mag, kann den auch weglassen.
  3. Dann den Spitzkohl ins wallende Wasser geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Nach der Hälfte des Zubereitungszeit des Bratens (nach ca. 35 Minuten) den gekochten Spitzkohl auf das Backblech zum Fleisch legen. So bekommt der eine schöne Bräunung.


Tipp: Der Spitzkohl kann natürlich auch in der Pfanne gebräunt werden. Dazu eine Pfanne auf leichter bis mittlerer Stufe erhitzen, etwas Butter dazugeben und darin den Kohl von beiden Seiten bräunen.


Bratensaft

  1. Bratensaft "Juice Royal" in einem Topf unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Schopfbraten "Noble Roast" von AUMAERK, eine traditionelle österreichische Schweinespezialität, wird aufgeschnitten auf einem Holzbrett präsentiert. Seine saftige Textur hebt sich von einem dunklen Hintergrund ab und fängt die Essenz der klassischen österreichischen Küche ein.
Der Schopfbraten "Edelbraten" von AUMAERK, einem Star der österreichischen Küche, wird auf einem Holzbrett mit einem Kochmesser präsentiert - saftige Schweinescheiben und die gebräunte, gewürzte Kruste heben sich vom dunklen Hintergrund ab.
AUMAERKs Schopfbraten, ein klassisches österreichisches Gericht, serviert mit reichhaltiger brauner Soße, grünen Bohnen und rosa essbaren Blüten auf einem blau-braunen Teller vor schwarzem Hintergrund.
Der Schopfbraten "Noble Roast" von AUMAERK besteht aus Roastbeef-Scheiben mit roten Zwiebeln, geriebenem Meerrettich, Kräutern, Salat, Tomate, gegrilltem Brot und Senf - eine Ode an die österreichische Küche, serviert auf einem rustikalen Holzbrett.
Der Schopfbraten von AUMAERK - ein paniertes, gebratenes Schnitzel aus saftigem Schweinefleisch, das in Scheiben geschnitten wird, um sein rosa Inneres zu enthüllen - liegt neben einer Zitronenspalte auf schwarzem Grund, mit Streuseln für einen klassischen Hauch österreichischer Küche.
Der Schopfbraten "Noble Roast" von AUMAERK, ein großer glasierter Braten, wird auf dem Grill mit sichtbaren Grillspuren und karamellisiertem Glanz geräuchert und unterstreicht die klassische österreichische Küche.
€99,90

Schopfbraten "Noble Roast"

 
 

Der Aromatische unter den Braten. Perfekt zugeschnitten und mit seiner rosa Farbe im Anschnitt möchte man am liebsten gleich hineinbeißen. Die feine, geleeartige Fettmarmorierung im vorgegarten Schopfbraten ist das Geheimnis hinter diesem Edelteil vom Schwein.

Sie sorgt für das saftig-zarte Mundgefühl und den intensiv-aromatischen, von Röstaromen begleiteten Geschmack des Schopfbratens. Bereichert von verführerischen Kümmel-, Wacholder- und Pfeffernuancen, ist dieses feinfaserige Fleischstück der kulinarische Höhepunkt für Liebhaber österreichischer Schweinefleischküche.

Bestelle jetzt den brillant veredelten und einzigartig vorgegarten Schopfbraten "Noble Roast" und dem großen Bratengenuss mit Familie und Freunden steht nichts mehr im Wege!

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Ein dickes, saftiges Stück AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste liegt auf einem Holzbrett, Dampf steigt auf und enthüllt goldene Grieben, zartes Fleisch und reichhaltiges Fett vor einem dunklen, verschwommenen Hintergrund.
Ein Teller mit zwei Stücken AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit goldgelber, knuspriger Kruste und zartem, saftigem Fleisch vor dunklem Hintergrund.
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Saftige Scheiben des „Beef Royal“-Steaks „Special Cut vom Rinderrücken“ von AUMAERK sind auf einem beigen Teller angerichtet, garniert mit Rosmarin und Pfefferkörnern, vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf, aus dem leichter Dampf aufsteigt.
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Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
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Eine Metallpfanne mit zwei gegrillten Lammkoteletts und AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib", garniert mit frischen Kräutern, vor einem dunklen Hintergrund.
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Ein Rack mit AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib" wird auf einem Holzbrett serviert, wobei zwei Rippen aufgeschnitten werden, so dass das saftige, zarte Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt und der Dampf aufsteigt, um seine Frische zu zeigen.
Nahaufnahme von AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib": Vertikal auf dem Rost angeordnet und mit einer reichhaltigen karamellisierten Glasur versehen, zeigen diese Rippchen gebräuntes, leicht verkohltes Fleisch und freiliegende Knochen vor einem dunklen Hintergrund.
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Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

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Ein Stück knusprig gebratener Schweinebauch mit eingeritzter Kruste liegt auf einem beigen Teller neben einer Scheibe, die zarte Fleischschichten zeigt; daneben liegt ein Metallmesser.
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Ein glasiertes, gebratenes Stück Fleisch mit Knochen, vermutlich Entenconfit, liegt auf einem runden Holzschneidebrett vor einem schwarzen Hintergrund.
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