Schopfbraten mit Stöcklkraut

Schopfbraten mit Stöcklkraut

Eine traditionelle, beliebte und einfach zubereitete Beilage zum saftigen Schopfbraten: Stöcklkraut nach einem Rezept aus Omas's Küche. Der Name kommt daher, dass das Kraut nicht gehobelt, sondern geschnitten wird. Ein tolles Familienessen!

Personen:

Für 8 Personen

Zubereitungszeit:

70 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Zutaten

Schopfbraten

1 Stück Schopfbraten "Noble Roast"

Stöcklkraut

1 Stück Spitzkohl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Kümmel

Bratensaft

350ml Schweinsbratensaft "Juice Royal"

Zubereitungsschritte

Schopfbraten

Schopfbraten Noble Roast nach Kochanleitung zubereiten.

Stöcklkraut

Spitzkohl achteln, den Strunk aber dran lassen.
Einen Topf mit Wasser aufstellen, das Wasser leicht salzen, zuckern und den Kümmel zugeben. Wer keinen Kümmel mag, kann den auch weglassen.
Dann den Spitzkohl ins wallende Wasser geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nach der Hälfte des Zubereitungszeit des Bratens (nach ca. 35 Minuten) den gekochten Spitzkohl auf das Backblech zum Fleisch legen. So bekommt der eine schöne Bräunung.

Tipp: Der Spitzkohl kann natürlich auch in der Pfanne gebräunt werden. Dazu eine Pfanne auf leichter bis mittlerer Stufe erhitzen, etwas Butter dazugeben und darin den Kohl von beiden Seiten bräunen.

Bratensaft

Bratensaft "Juice Royal" in einem Topf unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen.

Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

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Gerald HochgattererGourmet Koch

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