• Teilstück aus dem Vorderviertel, auch Kalbsnacken oder Kalbskamm genannt
• Gut durchwachsenes, fein marmoriertes, kurzfaseriges Fleisch
• Perfekt für langsame, schonende Garmethoden – sehr zart, aromatisch und saftig
• Leicht verdaulich, reich an hochwertigem Eiweiß, hohe biologische Wertigkeit

Kalbsrollbraten wird oft mariniert, gewürzt und gefüllt, z.B. mit Semmelknödelmasse, Gemüse, Kräutern, Pilzen, Schinken oder Käse. Anschließend wird er eingerollt und mit Küchengarn, Spagat oder Kunstfasernetz gebunden. Die Schnürung schützt das Fleisch vor Austrocknen und hält die Füllung in Position. Fettarmes Kalbfleisch muss langsam und schonend gegart werden, sonst wird es trocken. Besonders bei gerolltem Kalbsbraten ist die Kerntemperatur entscheidend, da von außen nicht sichtbar ist, ob das Fleisch bereits gar ist.

Mit dem vorgegarten AUMAERK Kalbsrollbraten „Tender Wheel“ ist alles fertig: Du musst weder binden noch marinieren. Schiebe ihn einfach bei 160°C für ca. 70 Minuten in den Ofen – perfekt saftig und zart, ohne ständiges Überprüfen der Kerntemperatur. Unser Rollbraten stammt aus dem Kalbshals, nicht von der Schulter, und ist besonders saftig und aromatisch. Kalbfleisch aus naturnaher Haltung liefert hochwertiges Eiweiß und gesunde Mineralien. Durch die 192 Stunden sous-vide Garmethode wird es schonend veredelt – ohne chemische Zusätze. Auch auf Füllungen wird verzichtet; Salz und natürliche Gewürze reichen für den einzigartigen Geschmack. Mit einem Mindestgewicht von 2,4 kg eignet sich der vorgegarte Rollbraten für die große Runde.

Ob im Ganzen im Ofen, am Grill, portioniert als knuspriger Braten, als Minuten-Steaks aus der Pfanne oder kalt als Aufschnitt – der Tender Wheel überzeugt in allen Varianten. Mit dem küchenfertigen Kalbsrollbraten gelingt Dir die Zubereitung Deiner Lieblingsrezepte schnell und einfach.