Expertenmeinung - Kolja Kleeberg

Seine Kreativität und sein Wunsch, Menschen nicht nur satt zu bekommen, sondern sie auch zu unterhalten, ziehen sich wie ein roter Faden durch seinen beruflichen Lebensweg. Dabei folgte er stets dem Grundsatz: „Letztendlich geht’s um Fühlen und Schmecken“.

In diesem kreativen Umfeld ging Kleeberg viele wichtige Schritte und setzte weitere wichtige Meilensteine auf seinem beruflichen Weg. Zwar lag der berufliche Wirkungskreis Kleebergs zu der Zeit noch im brandenburgischen Umland, dennoch war das Flair des neuen Berlin weithin spürbar. Zunächst brachte er die beiden, außerhalb von Berlin gelegenen Restaurants „Gut Sarnow” und “Am Karlsbad” zum Laufen.

Nach seiner erfolgreichen Zeit in Brandenburg richtete sich Kleebergs Fokus voll und ganz auf die deutsche Kulturmetropole und den deutschen Schmelztiegel des globalen Geschmacks.

Im darauffolgenden Jahr wurde das Restaurant in Berlin-Mitte eröffnet. Bereits 1997, im Jahr der Eröffnung, erkochte sich Kolja Kleeberg unter Viehhauser einen Michelin-Stern. Diese Auszeichnung behielt das Restaurant bis 2016.

Einen weiteren Traum erfüllte sich Kolja Kleeberg 2002, als er das VAU vom seinem Mentor übernahm. Er führte es bis 2016.

Der Koch ist bei der Beschaffung der Zutaten fortwährend auf der Suche nach neuen Geschmackserfahrungen, die er seinen Gästen bzw. Zuschauern und Zuhörern bieten möchte. Das gilt in seinen Restaurantküchen und dem Palazzo ebenso wie in den Sendungen in Radio und Fernsehen sowie in den Videos auf den Social-Media-Kanälen.

In einem Video äußerte sich Kleeberg sehr lobend über das Fleisch von AUMAERK. Er schwärmt darin mit folgenden Worten über den Great Peak, unseren Kalbstafelspitz: „Ich mag eine ehrliche Konsistenz, die dem Produkt immer noch Rechenschaft huldigt. Und das war bei dem, was ihr heute gehabt habt, wirklich in Perfektion.

Kolja Kleeberg hat einen spannenden und vielfältigen Lebenslauf, der viele Facetten seiner kreativen Persönlichkeit zeigt. Das ist eine absolute Spitzenleistung und weist darauf hin, dass zu einem erfolgreichen Koch mehr gehört als schmackhafte Speisen zuzubereiten. Kleeberg, der in Berlin seine neue kulinarische Heimat fand, hat viel zu einem breiten Verständnis für gute Küche und hochwertige Zutaten beigetragen. Er zeigte und zeigt, dass hervorragende Produkte wichtig sind. Wenn diese dann mit Können und Leidenschaft zu einem köstlichen Gericht kreiert werden, ist das eine herausragende Leistung.